吃肉不吃蒜营养少一半，吃肉要配蒜
有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。然而，专家指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。虽然肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。
不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，并非毫无根据。瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素，与神经系统的功能关系密切。缺乏维生素B1会导致情绪低落、思维迟钝，严重缺乏时还可能引发末梢神经炎和突发心脏病的风险。
研究还表明，补充维生素B1可以改善产后抑郁症。但需要注意的是，中国居民对维生素B1的摄入量日益下降，因为它在人体内停留的时间很短，很容易通过粪便排出体外。而大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶。
当大蒜被碾碎后，蒜氨酸和蒜酶会相互作用，形成大蒜素。大蒜素能够与肉中的维生素B1结合，提高其吸收率，并使其溶于脂肪，延长其在人体内的停留时间。所以，更科学地说，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收不足”。
除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降低血脂、抗癌等功能。此外，吃肉时搭配蒜还能降低油腻感。因此，建议大家在吃肉时不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生吃，因为大蒜素在高温下会迅速失去作用，同时过咸也会使其失效。不过值得强调的是，辣味的大蒜对胃黏膜有刺激作用，患有胃溃疡和急慢性胃炎的人最好不要食用。
羊肉洋葱：降低胆固醇
洋葱是目前所知蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能够扩张血管，因此有助于降低血压。葱爆羊肉是受人欢迎的菜品，如果能加入一些洋葱，就可以升级营养组合。由于羊肉中的蛋白质和饱和脂肪含量较高，在干燥的秋冬季节，过多摄入羊肉会增加胆固醇的风险。在烹制羊肉时加入洋葱，可以防止人体过量吸收羊肉中的胆固醇和脂肪。