鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。我们都知道鸡蛋的营养很丰富，但对于鸡蛋黄的价值可能不是很了解。今天我来介绍一下鸡蛋黄的营养价值。
鸡蛋黄的营养价值
鸡蛋黄富含各种脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇等。它还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及高生物价值的蛋白质。此外，鸡蛋黄还富含维生素A、维生素D和维生素B。
鸡蛋黄的功效与作用
1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质有助于修复肝脏组织损伤。鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，提高血浆蛋白量，促进机体代谢和增强免疫功能。
2.保护视力
鸡蛋黄中的叶黄素和玉米黄素有助于过滤有害紫外线，延缓眼睛老化，预防黄斑变性和白内障等眼病。
3.预防心脏病
鸡蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中大部分是橄榄油中富含的油酸，有益于预防心脏病。
4.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓智力衰退，改善记忆力。医学专家将卵磷脂视为老年性痴呆的克星。
5.预防口角炎
鸡蛋黄中含有水溶性的维生素B族，尤其是核黄素，可以预防口角炎、舌炎和嘴唇裂口等。
6.预防癌症
鸡蛋中的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。同时，鸡蛋中的微量元素如硒和锌也具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，能抑制喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
通过以上介绍，相信大家对于鸡蛋黄的营养价值有了更好的了解。同时，我们还了解到了鸡蛋黄的功效与作用。希望今天分享的内容能对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。