黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。此外，黑芝麻中还包含了珍贵的芝麻素和黑色素等物质。
1. 降血糖：黑芝麻可以降低血糖，增加肝脏和肌肉中的糖元含量。
2. 抗炎：用黑芝麻油涂布皮肤粘膜具有减轻刺激和促进炎症恢复的作用。
3. 心血管健康：黑芝麻中的亚油酸可降低血液中的胆固醇含量，具有预防和治疗冠状动脉硬化的作用。
4. 缓解便秘：黑芝麻具有一定的通便作用。
5. 食疗功效：黑芝麻有益于肝脏和肾脏、补血、润燥、乌发和美容，是理想的保健美容食品。
6. 防脱发：黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰引起的脱发效果最佳，同时对药物性脱发和某些疾病引起的脱发也有一定疗效。
7. 抗衰老：黑芝麻富含维生素E，能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，减少自由基的积累，具有抗衰老和延年益寿的效果。近期研究还发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗功效已经得到广泛认可。
食用方法：
1. 芝麻蜜糕：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，保温发酵1.5-2小时，上屉蒸20分钟即熟。具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
2. 黑芝麻椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹洗净后放入石钵中捣烂，沙锅内加入3碗清水煮沸，加入白糖，再加入捣烂的米浆，煮成糊状即可。此糊有补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火的作用，适用于病后虚羸、早白发、虚风眩晕等症状。
3. 黑芝麻枣粥：粳米500克，黑芝麻炒香碾成粉，红枣适量。将粳米、黑芝麻粉和红枣放入锅中，加水煮沸后转小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点是芳香可口，有补肝肾、乌发等食疗效果。
4. 芝麻核桃粥：黑芝麻50克，核桃仁100克，一起捣碎，加入适量大米和水煮成粥。此粥具有补肝肾的作用，对于继发性脑萎缩症有一定的食疗作用。
5. 芝麻木耳茶：生黑木耳30克，炒焦黑木耳30克，炒香黑芝麻15克，一起研磨成末。每次取5克，用沸水冲泡作为茶饮。此茶具有凉血止血的作用，对于血热引起的便血、痢疾有食疗作用。
6. 芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香并研成末，杏仁100克，捣碎成泥，白糖和蜂蜜各125克，共同放入瓷盆中，用隔水蒸2个小时，离火后冷却。每日2次，每次服用2-4匙，用温水送服。此蜜具有补肝益肾、润肺止咳的功效，对于支气管哮喘患者有一定的食疗作用，并且具有一定的防癌作用。
7. 芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，加水煎煮2次，去渣后合并汁液，再加入炒香的黑芝麻和蜂蜜各250克，放入瓷盆中，加盖，隔水蒸2个小时后，离火冷却，装瓶保存。每日3次，每次1匙。具有补肾养心、凉血止血、润燥生津的功效。对于血热、体液不足、便秘的动脉硬化患者有益处。