芡实（qian shi），是一种中药材，又名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。我们选用颗粒饱满、均匀、粉性足、无破碎和杂质的芡实。芡实具有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带下多和腰酸等症状。此外，芡实也可以作为观叶植物使用。在中国式园林中，经常与荷花、睡莲、香蒲等一起搭配种植，增添野趣。那么芡实的营养价值有哪些呢？
鸡头米的功效
1补中益气：芡实是一种滋养强壮的食物，类似于莲子，但芡实的收敛固精作用更强。适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带下多和腰酸等症。
2遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数：芡实15克，金樱子12克，菟丝子和车前子各9克，水煎服。对小便频数和遗精有一定的疗效。另一方面，秋石、白茯苓、芡实和莲子各两两研磨成末。再加蒸枣做成末子大小的丸子，每次服用三十颗，空腹服用，用盐汤送服。这个方子叫做“四精丸”。
3慢性泄泻：芡实、莲肉、淮山药和白扁豆等分量相同，磨成细粉，每次服用30-60克，加白糖蒸熟后作成点心食用。
4芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
5芡实在中国自古被认为是永葆青春活力、防止过早衰老的良品。
6白浊：用芡实粉、白茯苓粉、化黄蜡和蜜研磨成末，做成梧子大小的丸子，每次服用一百颗，用盐汤送服。这个方子叫做“分清丸”。
鸡头米的营养价值
芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实。芡实广泛分布于中国中南、西南、华东、东北等地。秋季割取成熟果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，晒干后使用。芡实的性能与莲子相似，具有补脾胃、涩精、止带和止泻等作用。它的收涩性比莲子更强。可单独煮粥或研磨成粉后煎汤服用。通常与莲子一起使用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人”（梁代陶弘景）。古方水陆丹使用芡实研磨成末，熬金樱子取汁和制成丸子服用，治疗肾气不固、遗精频繁和带下症状，深受医家喜爱。
鸡头米怎么吃
芡实粉粥
原料：芡实粉30克、核桃肉（打碎）15克、红枣（去核）5～7枚、糖适量。
制作：将芡实粉先用凉开水打成糊状，然后加入热水搅拌，再加入核桃肉和红枣肉，煮熟成粥后加入糖。
用法：可以随时饮用。
功效：滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固引起的遗精、滑泄、腰膝无力等症状。
莲子芡实汤
食材明细
猪腱肉400克、猪肋骨250克、莲子适量、芡实适量、姜片适量、水适量、盐适量
制作步骤
1. 将莲子和芡实用水洗净，姜切片
2. 将猪腱肉切块
3. 将猪肋骨焯水备用
4. 取一锅，加入适量的水和所有材料
5. 先用大火煲1小时
6. 转小火继续煲1.5小时左右，直到汤变浓并加盐调味即可食用。
注意：以上只是一些煲汤的方法，如果要食用这个汤，请根据个人需求调整食材的比例。