在秋季这个温差增大的季节，人们容易出现一些疾病，比如支气管炎、哮喘病、肠胃疾病和“热伤风”。蔬菜在我们的日常饮食中起着重要的作用，它们不仅可以提供身体所需的维生素，还有美容养颜的功效。每个季节都有适宜食用的蔬菜，那么在秋季应该吃些什么呢？下面给大家介绍一下。
秋季吃什么蔬菜好
1.菜花
菜花富含各种维生素，每200克新鲜的菜花就能提供成年人一天所需的维生素A的75%以上。它的维生素C含量尤为突出，每百克可达80毫克，是大白菜和黄豆芽的3-4倍，比柑桔更高两倍。中医有句话：“色白入肺”，正是说的白色的菜花。秋天是呼吸道感染疾病多发的季节，洁白的菜花无疑是一个适时的保健蔬菜。
2.菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中的胡萝卜素含量远高于其他蔬菜，它的维生素C虽然比辣椒低，但要比西红柿高。菠菜中的维生素K含量在叶类蔬菜中最高，它还富含核黄素，对口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎有防治作用。
3.胡萝卜
胡萝卜的味道甘平，能补脾健胃。最好的吃法是炖食，其次是炒食。炖食能保持胡萝卜素的93%以上，炒食也能保持80%以上，而生食和凉拌只能吸收10%。
4.莴笋
莴笋肉质细嫩，生食和热炒都很适宜。经常食用莴笋可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者非常有益。莴笋中含有丰富的氟元素，可以参与牙釉质和牙本质的形成，对骨骼的生长也有帮助。
莴笋的叶子营养价值远高于茎，叶中的胡萝卜素比茎高出72倍，维生素B1多2倍，维生素B2多5倍，维生素C多4倍。因此，扔掉莴笋叶子真是太可惜了。此外，秋季容易咳嗽的人多吃莴笋叶子还可以缓解咳嗽。
5.豆芽
豆芽中含有叶绿素，可以预防和治疗直肠癌。其中水分含量丰富的天冬氨酸可以减少乳酸的堆积，有助于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性平，有清热解毒、利湿通便的作用。
6.芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，能平肝健胃。它富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等，可以刺激中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并具有祛风作用。芹菜可以与香干、肉丝等一起炒食，色彩鲜艳，味道清香。
7.小白菜
小白菜的味苦微寒，有养胃和中、通肠利胃的作用。它富含维生素C和钙，还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。另外，卷心菜也是一种洋白菜，性味苦平，有益于心肾，健脾胃，对胃和十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的作用。
相信大家看完上述介绍后，对于秋季该吃些什么蔬菜已经有了一定了解，希望今天的分享对大家有所帮助。