教你如何正确挑选开心果
开心果外面那层硬皮是果皮，里面是种仁，种仁经烤制后有香气。开心果营养丰富，种仁含蛋白质约20%，含糖15%~18%，还可以榨油。果仁中含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果中的油脂有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
由于开心果非我国原产，所以在内地不太常见，但在像叙利亚等国家却很普遍。开心果是带壳的坚果，开袋即可食用，香脆可口，容易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，适合所有年龄段的人作为休闲食品！建议将其保存在密封的玻璃瓶或塑料包装袋中，在阴凉、干燥的环境中存放。低温低湿的条件下能延长其保质期。
以下是如何挑选开心果的方法：
首先检查开心果的开口，开心果有两种开口方式，自然开口和人工或机器开口。自然开口的开心果比人工或机器开口的更好。成熟的开心果的外壳会自动裂开，而未成熟的则会被加工商强力夹开，仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。如果果壳能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的。自然开口的果壳常常会裂开一大条缝，完全无法合拢。
接着检查开心果的果仁颜色，开心果果仁应该是绿色的，比黄色的更为新鲜。储存时间过长的开心果应该不要再食用了。如果购买的开心果中有很多走油变味的情况，那很可能是存放时间太长了，最好不要购买。
最后检查开心果的果壳颜色，正常的开心果果壳颜色应该是淡黄色的。如果果壳是白色的，那有可能是经过双氧水漂白的，食用起来不太好，建议不要购买。