猪肝中含有丰富的钙、铁、磷、锌、硒和钾，还含有丰富的蛋白质和胆固醇。此外，猪肝的维生素A含量超过其他肉类，对于我们的身体非常有益，能够为我们的身体提供丰富的营养。下面我们来看看猪肝的功效、作用和禁忌。
猪肝的功效和作用
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，这种营养物质对眼睛有一定的好处，可以一定程度上降低近视眼的度数，并对我们的眼睛起到一定的保护作用。
2.改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能够维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.解毒
猪肝本身就是解毒器官，其中含有许多解毒酶，适量摄入猪肝对身体解毒很有帮助。但摄入过多则适得其反。
4.补血养血
猪肝中含有丰富的铁、磷等微量元素，是造血过程中不可或缺的原料，对于气血虚弱、面色萎黄和缺铁性贫血患者有补血养血的作用。
5.增加免疫力
猪肝中含有非常丰富的营养物质，能够为我们的身体提供丰富的营养价值，从而提高我们的免疫力，对于身体非常有益。
猪肝的禁忌
1.不宜与维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜的含量较高，它可以与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，在食用猪肝时避免同时服用维生素C。
2.不宜过量食用
食用猪肝时不宜过量，因为猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多对身体不利，因此在食用猪肝时要注意用量。
3.不宜与酶制剂同时服用
常见的酶制剂包括胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可以与这些酶蛋白质和氨基酸分子的酸性基团形成沉淀物，影响药效。因此，在食用猪肝时应避免同时服用酶制剂药物。
4.高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有较高的胆固醇。如果一次食用过多，摄入的胆固醇也会增加，从而导致动脉硬化和加重心血管疾病。因此，高血压和冠心病患者应少食猪肝。
通过以上内容，我们了解到了猪肝的功效、作用和禁忌。我们可以发现猪肝的食用价值很高，但也要记住它的禁忌，这样才能有助于保持健康。