听说，前几年外国人看了我们国家播放的《舌尖上的美食》后，一位荷兰老外回家做了一个15分钟的视频，视频里他展示了很多土豆制作的菜肴，例如炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥等等。
土豆在俄罗斯被称为“第二面包”，法国人叫它“地下苹果”，德国人则称它为“地梨”。我们对土豆的称呼也未必一致，有些人叫它土豆、洋山芋、山药蛋、马铃薯。
土豆为什么营养丰富
土豆的营养价值很高，与苹果相比，土豆中维生素B1的含量是苹果的10倍，脂肪是7倍，维生素C是3-5倍，铁是3倍，磷是2倍，而糖分和钙的含量与苹果相差无几。唯一比苹果低的物质是胡萝卜素。
与其他蔬菜相比，土豆的综合营养价值是胡萝卜和大白菜的2-3倍，是西红柿的4倍，而且土豆的维生素C含量也是蔬菜中最高的。农业部在2015年表示，将把土豆作为第四大主食，使其成为粮食安全的一个补充。
土豆作为主食的四个优点
第一，丰富的碳水化合物
土豆中的碳水化合物含量约为17%-25%，而米饭的碳水化合物含量约为25.9%。因此，土豆完全可以取代主食，为身体提供活动所需的能量。
第二，良好的饱腹感
农业部将土豆推崇为主食的一个原因就是，它能给人带来良好的饱腹感，有助于控制体重，是一种健康的主食。土豆中的淀粉属于抗性淀粉，具有类似可溶性膳食纤维的作用，能够控制体重、帮助减肥。
第三，丰富的营养
我们已经提到过土豆的营养丰富，远超苹果和大白菜。此外，土豆还是一种富含钾元素、低含钠的食品，钾的含量甚至与香蕉相媲美，有助于增加肌肉力量，保护心脏健康。
第四，控制高血糖的食品
现代人饮食丰富，很容易导致高血糖和肥胖等问题，而相比米饭和馒头，土豆导致血糖上升的速度较慢，有助于控制血糖和减肥，对预防现代慢性病有益。
现在我们来说说如何健康地吃土豆。首先，薯条和薯片是最糟糕的吃法。高温油炸会使营养健康的食品变成垃圾食品，热量从76大卡飙升到298大卡，消耗这些热量至少需要打一小时篮球。这样吃土豆，别指望不发胖啊！
其次，不将土豆当作主食，而将其作为配菜。千万别觉得这样无所谓，因为不管是土豆还是米饭，吃进肚子里的总热量都会过多，甚至土豆烧肉也会增加脂肪摄入。越吃就越胖。
想要吃得健康就要向外国人学习
俄罗斯土豆泥
土豆在俄罗斯非常受欢迎，最简单的食用方式就是做成土豆泥。此外，还可以将土豆制成面包、淀粉和粥。
烤土豆
将土豆放入烤箱或用炭火烤熟，作为主食食用，香软可口，是许多西餐中的主食。
煮土豆
将土豆洗净煮熟后去皮食用，这种食用方法至今仍然在中国的一些地区流行。