在休闲时光，一杯美酒，搭配几道下酒菜，悠然自得。很多人喜欢在喝酒时搭配一些下酒菜，使饮酒更加有味道。然而，下酒菜也有讲究，在平常的饮酒中，我们往往选择烧烤和熏腊食品等，但实际上这些食物作为下酒菜是有害身体健康的。今天小编将为大家介绍哪些食物不适合做下酒菜以及正确的下酒菜做法，一起来看看吧！
以下几种食物不宜作为下酒菜：
1、胡萝卜
胡萝卜所含的胡萝卜素在肝脏的酶的作用下会生成有毒物质，对健康有害。
2、凉粉
在凉粉的加工过程中通常加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。如果将凉粉与酒搭配食用，会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收。同时，酒精对胃肠的刺激也会增加，血流速度减缓，酒精在血液中停留的时间延长，容易造成醉酒，对健康有害。
3、熏腊食品
熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道和肠胃粘膜，还可能诱发癌症。
4、烧烤食品
夏天，很多人喜欢与亲朋好友聚会，在喝酒的同时享用烤串，非常开心。然而，将烧烤食品作为下酒菜对健康不利。在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低，同时也会产生致癌物质苯并芘。此外，烤肉中的核酸经过加热分解会产生基因突变物质，有可能导致癌症的发生。当饮酒过量导致血铅含量增加时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，夏天由于酒的饮用量较大，诱发这种疾病的几率往往更高。
酒精对身体的伤害有以下几个原因：
原因一，酒精是一种有机溶剂，能扩张消化道血管，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质更容易被人体吸收。
原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，饮酒应该适量。
烧烤食品的致癌性与食入量有关，建议每周不要超过2次，每次不要超过100克。
下酒菜的正确做法：
1、在做菜时适量加糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体后需经肝脏分解转化才能排出体外，从而增加了肝脏的负担。因此，在制作下酒菜时，应该选择一些保肝食品，并适量加入糖类，因为糖对肝脏有保护作用。下酒菜建议搭配一两道甜菜，例如糖醋鱼、糖拌藕片和糖炒花生米等。
2、加入富含蛋白质的菜肴：酒精进入肠道后会影响人体的新陈代谢，容易导致蛋白质缺乏。因此，下酒菜中应包含一些蛋白质丰富的食物，例如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡和烧排骨等。
3、准备一些碱性食品：鸡肉、鸭肉和鱼肉等多属于酸性食品，为了保持酸碱平衡，下酒菜中应包含一些碱性食品，例如炒豆芽、菠菜、苹果和桔子等果蔬类食品。
4、不可忽略醋的使用：醋能与酒中的乙醇产生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。因此，在制作下酒菜时，不可忽略加入适量的醋，以减少酒精对人体的伤害。