燕窝是一种滋阴润肺的食物，许多人都喜欢通过食用燕窝来养生。然而，如果吃燕窝的方法不正确，也是徒劳无功的。炖燕窝是最好的吃法。那么，要怎样炖燕窝呢？请继续往下看。
燕窝怎么炖
一、泡发
1.取出一盏燕窝，然后将其浸泡在水中。放进一个无油且干净的容器中，一定不能有油，否则燕窝无法充分泡发。加入纯净水或矿泉水，但不要使用自来水，因为自来水中含有重金属，会破坏燕窝的营养成分。水的温度可以是温的，这样更容易使燕窝泡发开，但是水温不可过高，一般应控制在20-30度之间，否则高温会破坏营养成分。此外，还要注意水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最坚硬的地方，一定要将两个角都浸没在水中。
2.燕窝分为燕盏、燕条、燕碎等不同品种，不同品种的泡发时间也有很大差异。一般而言，燕条和燕碎的泡发时间比较好掌握，一般泡发2-4小时即可。燕盏的泡发时间则取决于燕盏的厚度，薄燕盏一般需要4-6小时，厚燕盏则需要适当延长泡发时间。需要注意的是，将燕盏泡发1-2小时后，待燕窝泡软后揉搓两边的燕角，使其散开。泡发率是衡量燕窝品质的重要指标，一般优质的燕窝泡发率在6-8倍左右。
二、去毛
在燕窝泡发过程中，待燕窝泡发1-2小时后膨胀透明时，我们需要使用镊子轻轻地择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。然后将燕窝放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维将燕窝撕成条状，这样可以更容易冲洗去除杂质，最后再多次冲洗之后捞起来。
三、炖燕窝
最好的烹调方法是使用文火进行隔水炖。将清水烧开放入蒸锅中，将燕窝放入炖碗中，倒入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文火炖煮约1小时左右。如果使用电炖锅，隔水快炖约1小时即可。根据个人喜好的口感，可以适当调节时间，一般控制在40分钟到2小时之间比较合适。
燕窝的炖煮时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要考虑燕窝的厚度和湿度，一般6-8小时即可，如果是血燕的话，时间需要延长一倍；二是取决于个体的体质，为了便于吸收，体质较弱的人，如老人和病人，炖煮时间应超过常规时间1小时，即7-9小时。
以上就是我为大家介绍的燕窝的炖煮方法，希望对大家有所帮助。