中暑是指在高温环境下，人体的体温调节功能失调，导致体温升高过快，并出现一系列症状。严重的中暑可能使体温超出正常范围，损害中枢神经系统，甚至导致昏迷、抽搐等危险情况。掐脖子是一种急救方法，通过刺激神经和血管，有助于降低体温并恢复意识。在掐脖子时，急救者会轻轻按压颈部动脉旁边的位置。
1、刺激迷走神经
颈动脉是迷走神经的重要分支，掐脖子时可以刺激迷走神经。迷走神经是主要的副交感神经，调节心率、血压和呼吸等重要生理功能。刺激迷走神经可以降低心率和血压，减少机体的代谢需求，从而减缓体温上升的速度。
2、压迫颈动脉
掐脖子时，对颈动脉进行轻度压迫，可以降低体温。颈动脉是头部的主要供血动脉，通过压迫颈动脉可以减少大脑血流量，降低脑温，从而降低整体体温，并帮助恢复意识。
3、刺激呼吸中枢
掐脖子还可以刺激颈动脉窦，颈动脉窦是颈动脉上的感受器官，对血压和心率有调节作用。通过刺激颈动脉窦，可以刺激呼吸中枢，促进呼吸恢复，并增加机体的氧气供应。
需要注意的是，掐脖子是一种急救手段，仅适用于在远离医疗条件的情况下。同时，掐脖子的操作需要具备专业的急救知识和技能，不适合普通人随意操作。因此，当遇到中暑病人时，最好立即呼叫急救人员，并在等待急救人员到来时，采取其他有效的急救措施，如将患者移至阴凉处，给予适量的水分，以帮助降低体温并保护意识。