食材
- 海参：若干
- 大米：若干
- 木耳：若干
那么进食海参是危险的吗？也不是。只要我们在食用海参时注意合理的量，就是十分安全的，一般的人群都可以放心食用海参。
海参中的主要活性物质为皂苷。如果一次性食用过多，会导致口舌干燥，甚至流鼻血，就像俗称的“上火”一样。肾功能不好的人最好不要吃海参，因为海参含有丰富的蛋白质，会增加肾脏负担。
而像大病初愈后的体质虚弱的人、产后体虚的人或患有急性肠胃炎、冠心病等疾病的人都可以放心食用海参。因为海参中的蛋白质容易被吸收，无论是年老体弱者还是营养不良体质虚弱者都能轻松吸收海参中丰富的营养。
注意事项
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸。同时食用这些水果会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参还不宜与甘草同服。
在烹饪海参时切忌放醋，因为醋会使海参的营养流失。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构变化，蛋白质分子出现凝集和紧缩，造成口感、味道下降，并且胶原蛋白受到破坏，营养价值也会打折扣。
海参营养价值虽然很高，但是长期过量或大量食用也会有副作用。物极必反，这是简单的道理。食物的合理搭配和有效的烹饪手段都能大大提高海参的滋补价值。