立春节气是二十四节气的第一个节气，你知道立春时应该吃什么传统食物吗？立春时有它自己的食品，主要包括春饼、萝卜、五辛盘等。在南方地区，流行吃春卷，街市上有很多小贩出售春卷。下面为你盘点立春的四大传统食物。
1、春饼
唐代《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，别称为‘菜盘’。”可见，早在唐代，人们就开始享用春盘和春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实就是一种烫面薄饼——用两片薄面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼用来卷着菜吃，菜可以是熟菜和炒菜。
清代《调鼎集》这本书中曾经记载了春饼的制法：“擀面皮上包火腿肉、鸡肉等东西，或者包四季应时的蔬菜，油炸后供客人品尝。另外，可以搅碎咸肉、大蒜、黑枣、胡桃仁、洋糖和白糖，然后卷着春饼切成段。”这是清朝的吃法。现在人们在制作春饼时仍然按照古代的烙制或者蒸制方法，大小可以根据个人喜好决定。在食用时，一些人喜欢涂上甜面酱，卷上羊角葱一起品尝，有些地方还会把熟肉如酱肚丝和鸡丝夹在春饼里一起吃。
2、春盘
春盘也叫“五辛盘”，是由细切五种辛辣生菜装盘而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜混合食用，寓意迎接新的一年”。这一习俗传承到唐、宋、金、元时期。比如元代有一首诗叫《立春日驿中作穷春盘》中写道：用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝做成春盘。
宁津地区使用葱、蒜、辣椒、姜和芥叶切碎后混合食用，称为五辛盘，既能下酒又可作为礼物互相赠送。还有一些地方会赠送青韭和黄柑。
3、春卷
除了春饼之外，春卷也是立春日常食用的一种传统美食。春卷起源于古代立春日食用春盘的习俗。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》中已经出现了春饼卷着馅料油炸后食用的记载。到了清代，春卷的名称就出现了。
制作春卷的方法是用烙熟的圆形薄饼裹上馅料，卷成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起。馅料可以是荤素搭配，也可以是咸甜口味。
4、萝卜
根据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国早在很久以前就有“立春日食生菜……以迎接新的一年”的饮食习俗。到了明清时期，所谓“咬春”主要是指在立春日吃萝卜。比如明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》中有这样一段记录：“到了次日立春时，无论贵贱都会嚼萝卜”，这就是所谓的‘咬春’。清代富察敦崇的《燕京岁时记》也有相关记载：“打春即立春，这一天富家人会多吃春饼，妇女们都去买萝卜来吃，叫做‘咬春’，意思是可以驱除睡意。”
为什么要吃萝卜呢？普遍的说法是因为萝卜能够解除春困。立春之后，气温逐渐升高，人体的阳气也会逐渐充盈发达，所以注重食补的中国人会选择辛辣发散的食物，以适应时令。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”李时珍对萝卜更是赞不绝口，认为它“根叶皆可使用，可以生食，可以炒菜，可以腌制，可以泡黄豆酱，可以做醋，可以糖腌，可以腌制腊肉，可以煮饭，是蔬菜中最有益处的之一。”此外，萝卜还具有祛痰、通气、止咳等药用价值。所以吃萝卜也许就是古人在立春时推崇的用意。
现在，春饼和春盘吃法已经很少见了，一般会吃饺子和面条，这叫做“迎春饺子打春面”。立春这一天还有很多其他习俗。在山东北部和山东西部地区，立春这一天，母亲会用彩色碎布头制作成“春公鸡”、“春娃娃”等小手工玩具，送给孩子作为节日礼物。在滕州、惠民等地，所有未种牛痘的儿童都要把黄豆串穿在春公鸡的嘴上，每年一个黄豆，寓意是鸡吃豆，可以免疫天花、麻疹等疾病。