小米熬粥一直以来被称为“黄金粥”。对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。由于小米不需要精制加工，它保留了许多维生素和矿物质，其中所含的蛋白质、脂肪和钙等含量都比大米高。
一般的粮食中不含有胡萝卜素，而小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量在所有粮食中居首位，等重量的小米中的铁含量比大米高一倍，有利于产妇产后的滋阴养血。
小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉，对肾脾胃有益，《本草纲目》中记载了小米能够“治反胃和热痢，煮粥食用，益丹田，补虚损，开肠胃”的功效。因此，对于体弱多病、气血不足、脾胃虚弱的老人来说，小米非常有益。专家们直言不讳地说：“小米是最养人的。”
尽管小米熬粥非常好，但基于五谷要杂吃的原则，我们可以在小米粥中添加土豆、红薯、大枣、莲子、百合等食材，以均衡其营养。另外，由于粥类食品易于吸收，导致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。