病人的基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质及各种维生素的摄取量的比例，才能促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能，缓解某些症状。
专家提醒，乙肝患者应少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等。我们所吃的食物都会经过肝脏解毒和代谢，不当的饮食会增加肝脏负担，甚至加重肝脏损害，特别是在乙型肝炎活动期，轻者会延缓病情恢复，重者有可能引起肝脏坏死。
加工食品通常含有防腐剂，需要通过肝脏解毒，从而增加了肝脏的负担。辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，会增加胃酸分泌并加重胃肠道黏膜充血、水肿及糜烂，甚至可能导致消化道出血。由于肝炎患者的糖代谢会紊乱，高糖饮食会使血糖升高，多余的糖会转变成脂肪存储在肝脏，形成脂肪肝；同时，高糖饮食也会引起肠胀气。高脂肪食物如羊肉和葵花子难以有效消化和吸收，加重肝脏负担。
专家指出，肝炎患者的基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养，即要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质以及各种维生素的摄入量比例，从而促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能，缓解某些症状。