大蒜的营养价值
现代研究表明，大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具有杀菌效力。大蒜中还含有生物碱，具有降低血糖成分和增加胰岛素功能的作用。此外，大蒜含有有机锗和硒等微量元素，以及维生素A、B、C、钙、磷、铁、粗纤维等成分。大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。挥发油含量约为0.2%。油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用。
蒜中含有“蒜胺”，它对大脑的益处比维生素B还强。让儿童多吃葱蒜有助于促进脑细胞的生长发育。
大蒜性温，味辛平，归脾、胃、肺经。阴虚火旺和慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红、灼热、起泡，故不宜敷之过久。皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛。肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或炎症患者宜避免食用。大蒜多食则伤脾、损肺、伤肝、伤耳、生痰、咳嗽。
大蒜的功效与作用
1强力杀菌。大蒜中的硫化合物具有强大的抗菌消炎作用，对多种细菌、真菌和病毒等有抑制和杀灭作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。
2防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，据研究发现，血液中含硒量最高的人群患癌症的几率最低。美国国家癌症组织认为，大蒜是世界上最具抗癌潜力的植物之一。
3排毒清肠，预防肠胃疾病。
4降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低血糖水平。同时，大蒜还有杀菌作用，能杀死感染引起糖尿病的病菌，有效预防和治疗糖尿病。
5防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，促进组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6预防感冒。大蒜中含有硫化丙烯，具有杀菌作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7抗疲劳作用。研究发现，大蒜中的维生素B1与大蒜素结合后，能有效减轻疲劳，恢复体力。
8抗衰老作用。大蒜中的某些成分具有抗氧化特性，类似于维生素E和维生素C。
9保护肝功能。大蒜中的微量元素硒能清除毒素，保护肝脏。
10增强性功能。研究显示，大蒜有治疗阳痿的作用。它可以促进血液循环，对勃起功能有帮助。
11抗过敏作用。每天生吃大蒜可以减轻过敏反应的程度，特别是由温度变化引起的过敏。最好在过敏季节前几周开始生吃大蒜。
12预防女性霉菌性阴道炎。大蒜中的大蒜素和大蒜拉素等物质具有强力的杀菌作用，可以抑制阴道内白色念珠菌的过度生长和繁殖。因此，女性多吃葱蒜类食物可以有效预防霉菌性阴道炎。
黑眼圈的解决方法：
1. 茶包敷眼：将两个红茶包浸泡在温水中片刻，然后取出，挤干水分，敷在眼眶上，闭眼放松一会儿。红茶中的单宁具有收缩血管的作用，能有效缓解黑眼圈。也可以使用绿茶包，将浸泡过的绿茶包放在冰箱冷冻片刻后敷眼，冷冻过的茶包可以消肿，绿茶含有强效抗氧化成分ECGC，对于修复受损细胞也有帮助。
2. 牛奶面膜：牛奶富含乳脂肪和乳酸，是对抗黑眼圈的最佳天然药物。用牛奶浸泡毛巾，挤出水分后敷在脸上或眼部数分钟，然后用清水洗净。
3. 温和热敷：用温热的清水浸湿柔软的棉质毛巾，拧干后放在上眼皮上，反复2-3次，水温不可太热，以免引起皮肤松弛皱纹。
4. 穴位按摩：穴位按摩有助于促进血液循环。可以在眼周皮肤上涂抹眼部按摩霜或营养霜，按压瞳子髎、球后、四白、睛明、鱼腰、迎香等穴位，每个穴位按压3-5秒后放松，连续做10次。用中指和无名指轻拉按摩眼周，用食指、中指和无名指指尖轻弹眼周，每次做3-5圈。
另外，减少食盐的摄入量、大量喝水也有助于减少黑眼圈的出现。