为什么要吃蔬菜？
蔬菜的3大营养价值：1.膳食纤维；2.植物化学物质；3.天然抗氧化剂。偏食的孩子可能会出现以下问题：1.维生素和矿物质的缺乏；2.肥胖问题；3.肠胃问题；4.免疫力下降。
8招解决孩子不爱吃青菜
第1招：告诉孩子吃菜的好处
父母可以利用孩子感兴趣的事物或者生活中的例子，例如使用儿童绘本中的角色或情节来解释“多吃蔬菜可以让身体变得更强壮”，让孩子清楚了解吃蔬菜的好处，减少对蔬菜的抵触情绪。
第2招：让蔬菜更有吸引力，经常变换菜色
小朋友最容易被色彩鲜艳的物体吸引，父母在烹饪时可以选择各种颜色的蔬菜，引起孩子的注意和好奇心。
第3招：将蔬菜作为其他食物的一部分
改变过去烹饪青菜的方式，可以将蔬菜作为其他食物的一部分，例如煮粥或与淀粉类食物混合。一些建议来自营养师的建议是在烹饪时将蔬菜切成细碎的形状，可以减少孩子挑食的情况。
第4招：减少蔬菜的味道
对于偏食的孩子，首先要降低他们对蔬菜的抵触情绪。一些营养师建议从味道不太重且比较甜的蔬菜开始，例如卷心菜。
第5招：循序渐进
要让孩子从讨厌蔬菜到主动愿意吃蔬菜，引导过程应该是渐进的。父母除了可以先给孩子尝试味道相对较轻的青菜，还可以将青菜切碎混合在食物中，并逐渐增加蔬菜的分量和种类，让孩子慢慢适应和接受蔬菜。
第6招：鼓励而非强迫
与其让孩子觉得不吃蔬菜会受到责骂，不如用赞美和鼓励的方式。当孩子尝试吃蔬菜时，父母及时给予夸奖，孩子会更乐意吃青菜。
第7招：父母做出示范
孩子是否挑食很大程度上与家庭的饮食习惯有关。孩子摄取蔬菜几乎是来自家庭。因此，如果家里有成员挑食或偏食，孩子也容易出现挑食和偏食的问题。建议父母在要求孩子饮食均衡的同时，以身作则，给孩子树立一个良好的榜样。
第8招：一起吃蔬菜
孩子上学后会开始接触其他小朋友，此时孩子受到同伴的影响，例如如果同学们都不吃蔬菜，孩子也会选择不吃蔬菜。营养师许秋萍提醒，如果同伴中有孩子喜欢吃蔬菜，孩子也会觉得吃蔬菜是件好事。