何首乌，又称首乌、何首乌、乌藤等，为茜草科植物何首乌的根。中医认为，何首乌味甘、苦，性温，具有补肝肾、益精血、润燥滋阴的功效。常用于治疗肝肾亏虚、腰膝酸软、头发早白等症状。
生何首乌是指未经炮制的何首乌，保留了其原始的药性。正确的吃法可以更好地发挥其功效，以下是一些建议：
1. 泡水：将适量的生何首乌切成小段，放入热水中浸泡15分钟，然后饮用。这是最常见的吃法之一，也是较为简便的方法。
2. 煲汤：将生何首乌与其他药材（如枸杞、当归等）一起放入煲汤中，煮成汤品。这样做可以增加药材的吸收率，并且味道更加浓郁。
3. 炖鸡：将生何首乌与鸡肉一起炖制成菜肴。何首乌具有滋阴补血的作用，与鸡肉搭配炖制，既美味又有营养。
4. 搭配其它食材：生何首乌可以与枸杞、红枣、桂圆等食材搭配食用，增强药效。例如，将生何首乌与枸杞、红枣一起煮成甜汤，既美味又有补益作用。
需要注意的是，虽然生何首乌有益身体健康，但不宜过量食用，尤其是孕妇、儿童、以及体质虚弱者应遵医嘱适量食用。另外，生何首乌性温，部分体质火旺者或者有湿热体质者不宜多食，以免引起不适。
总之，生何首乌是一味常见的中草药，正确的吃法可以发挥其最佳效果。在食用时，建议根据个人体质和医生建议，选择合适的方法和剂量，以达到养生保健的目的。