白果也叫做银杏果，是比较常见的一种食物，但是也有很多人不太了解它，不知道怎么吃，那么白果的吃法有哪些呢？
白果有一定毒性，除了含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾经有小儿因食用5至10粒白果而中毒死亡的例子。作为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药时，熟用具有收敛作用；生用具有清毒杀虫的作用。但是生食不可过量。古代医药书籍中曾记载稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷；有过服用过多而导致胀闷欲死的例子。还有说法是小儿多食，出现昏厥和惊慌的情况。古代也有因为饥饿时用白果代替饭，结果次日都死亡的记录。根据现代医学研究，白果中含有一种类似于鹰硷的物质，在实验动物体内注入该物质溶液后，动物会出现抽搐，最终可能因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15颗白果就可能引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁止食用白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒的表现，首先要有食用白果的历史，潜伏期可能为几小时至十几小时。
症状主要包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等。此外，还有明显的中枢神经系统损害表现：头痛、极端恐惧感、惊叫，甚至轻微的声音和刺激都能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可能导致呼吸麻痹而死亡，症状发展迅速，需要急速抢救处理。
处理方法：急救时应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血液中的毒物浓度，并治疗脱水。同时可服用蛋清、活性炭。针对症状给予相应处理：抽搐者给予镇痉剂，脸色紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，并进行人工呼吸。
中药急救：①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④射香0.3克，温水冲服。