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鹅肝的营养价值

鹅肝含脂肪40%—60%,其中含不饱和脂肪酸65%—68%。不饱和脂肪酸可以降低人体血液中的胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益。每100克鹅肝中含有高达4.5—7克的卵磷脂,能软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病的发生。亚油酸是人体必需的脂肪酸,无法在人体内合成,需要通过食物摄取。每100克鹅肝中的核糖核酸含量高达9—13.5克,能促进机体新陈代谢,增强体质。

很多人对鹅肝可能存在误解,认为吃鹅肝会导致高血脂、高胆固醇。实际上并非如此,恰恰相反。专家证实,一般鹅肝中只含有2%~3%的脂肪,而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右,但肥鹅肝主要含不饱和脂肪,容易被人体吸收利用,食用后不会导致发胖,还能降低人体血液中的胆固醇含量。此外,肥鹅肝中的卵磷脂含量是普通鹅肝的3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”,加热时会散发出一种特别诱人的香味。当温度升至35℃时,脂肪会开始融化,给人一种口感上的溶化感觉,接近人体的体温。

鹅肝的作用

1一般鹅肝中只含有2%~3%的脂肪,而肥鹅肝脂肪可达60%左右,但肥鹅肝主要含有不饱和脂肪,不会导致人体发胖。

2鹅肝可以降低人体血液中的胆固醇含量,并含有人体不可缺少的卵磷脂。

3鹅肝中的丰富营养还有补充养分的功效。

营养价值


鹅肝是动物肝脏中的一种,具有典型的动物肝脏营养成分。肝脏作为动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血的佳品:

1动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,对维持正常生长和生殖机能有重要作用。

2鹅肝可以保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩和疲劳;也能维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要的意义。

3经常食用动物肝脏可以补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的解毒非常重要。

4肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并且能抑制肿瘤细胞的产生。

5动物肝脏富含铁元素,铁是产生红血球所必需的元素,缺乏铁会导致疲倦和面色苍白。适量食用动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏还富含维生素B2,它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖和皮肤生长中发挥着重要作用。因此,经常食用动物肝脏对于皮肤健康生长非常有益。

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