白术山药粥的做法
原料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米500克，白糖少许。
制作：将山药切细，莲子去芯，红枣去核。洗净后与小米一起煮成粥，煮熟后加入白糖搅匀即可。
用法：空腹食用，每日2次。
疗效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹胀便秘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。
白术山药粥的做法和注意事项
1、将小奶锅加入适量水，放在火上加热，用大火煮沸；
2、将山药芡实粉与适量水调匀；
3、将调好的山药芡实粉糊倒入锅中，在水开后迅速搅拌均匀，同时加入几块冰糖；
4、将火调到最小（保持粥微微沸腾），继续煮，不要盖上锅盖，以免溢出。
白术的营养价值
白术具有安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。白术的醇提取物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩，以及对催产素、益母草引起的子宫兴奋性收缩均具有显著的抑制作用，且随着药物浓度的增加抑制作用会增强，呈现量效关系。
白术醇提取物还能完全拮抗催产素对豚鼠在体怀孕子宫的持续性收缩。白术醇提取液对离体子宫的抑制作用较强，而水提取液的抑制作用较弱。
山药的营养价值
健脾益胃。山药中含有能够分解淀粉的淀粉酶，其含量是萝卜的3倍，食用时可以帮助消化，缓解胃胀，改善脾胃消化吸收功能，是一种对脾胃有益的食物；
益肺止咳。山药含有皂苷和黏液，具有润肺止咳的作用，可以治疗肺虚痰咳及久咳不愈的症状；
预防心血管病。山药几乎不含脂肪，并含有能够预防脂肪沉积的黏蛋白，有助于防止动脉粥样硬化的发生。山药中的皂苷可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，对高血压和高血脂等疾病有改善作用；
延缓衰老。山药可以增加人体T淋巴细胞的数量，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
减肥健美。山药富含多种微量元素、维生素和矿物质，尤其是钾的含量较高，热量相对较低，经常食用有助于减肥和保持身材。
白术能延缓衰老
白术具有抗氧化作用。它能有效地抑制脂质过氧化反应，降低组织中的脂质过氧化物含量，防止有害物质对组织细胞结构和功能的损害，对抗小鼠和人体红细胞的自氧化溶血。
白术能增加12个月以上小鼠红细胞超氧化物歧化酶的活性，增强清除自由氧的能力，减少氧自由基对机体的损害，并抑制小鼠脑内单胺氧化酶B的活性。老龄小鼠口服白术水煎液4周后，全血谷胱甘肽过氧化物酶的活力显著增加，红细胞中丙二醛的含量明显降低。白术能延缓老龄小鼠肾脏的衰老，明显改善肾脏结构。
山药具有特殊的保健作用
现代科学研究发现，山药的最大特点是富含黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪在血管内沉积，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的早发生；能减少皮下脂肪的积累；可以防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中含有的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，因此在治疗中具有重要地位。不过，山药皮中的皂角素或黏液中的植物碱可能导致个别人出现过敏反应，接触山药时应避免直接接触。