今天是小年，过节的氛围很浓。在小年这一天，中国传统文化传承着各种各样的习俗，例如祭灶、扫尘、吃灶糖等。此外，人们也开始忙着置办年货准备过年了。那么在这段时间里，我们应该如何健康地度过呢？小年吃什么可以养生保健呢？今天小编为大家准备了几款经典的小年食谱，让你在享受美食的同时，也能过上一个愉快的节日。一起来看看吧。
一、玫瑰百合炒虾仁
准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
做法：
- 将虾仁剥好，加入料酒、淀粉和少量盐腌制十分钟。
- 将玫瑰花瓣在盐水中泡一会，进行消毒。
- 锅中加热油，倒入虾仁，翻炒片刻后加入百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
- 炒虾仁时火不能太大。
二、红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋(最好选择翅中，如果使用全翅的话，要把翅根、翅中和翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加点蒜。
做法：
- 将所有调味料(除葱之外)掰碎，放入调料袋中。在油锅中放入一到两勺白糖，炒至白糖融化、起泡、泡沫消退并变成金黄色，放入洗净的鸡翅。
- 用中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
- 加入适量的热水(不要用凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易煮熟也不容易入味)。水量应该刚好淹没鸡翅。
- 放入调料袋和葱片，加入一小勺酱油和一勺盐。(不要放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
- 用中火炖煮鸡翅，大约需要1小时翻动一次面，中间可以品尝调味，开始时的汤比炒菜时的盐度稍高，不可太咸，因为炖煮过程中汤会逐渐变咸。当筷子可以轻轻戳入鸡翅最中心，并稍有阻力时，即可判定煮熟，大约需要3小时。
- 不要移动原锅，让鸡翅在汤汁中浸泡一夜，让其入味。次日将带汤的鸡翅装入冰箱冷藏，随吃随切。
三、锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、芡粉、色拉油
制作过程：
- 将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下。
- 起锅放少许油，下葱、姜片炒香，然后加入西兰花，加盐、味精，最后加入适量的芡粉，出锅装盘。
- 将蟹黄蒸熟，放在西兰花上即可。
- 温馨提示：焯水时加入少许盐和油，水开后放入锅中，焯水时间不宜过长。
四、美味酱牛肉
材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好后会缩水很多)
调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐适量
做法：
- 将牛肉洗净后入开水锅焯水一下，以固定形状。如果锅足够大的话，最好不要切开。
- 取一个炖锅，将焯过水的牛肉和所有调料加入炖锅中，加入水(如果有牛肉清汤最好)没过肉块。一次性加足水，中途不要再加水。
- 用最小火炖煮，炖约1小时翻动一次面，可以尝味道，开始时的汤比炒菜时的盐度稍高，不可太咸，因为炖煮过程中汤会越来越咸。当用筷子可以轻易戳入肉块的最中心，并且稍有阻力时，即可判定牛肉已煮熟，大约需要3小时。
- 原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日将连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
五、虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐适量
制作步骤：
- 将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用。
- 烧热锅，加油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分。
- 再起油锅，加入1勺油，爆香虾酱、虾米和干葱茸，将乳鸽放回锅中，加入调味料，加盖，用中小火煮约20分钟，取出，切块并还原形状。
六、五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、芡粉、香油、色拉油
制作过程：
- 将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋和芡粉腌制一下。
- 将各种配料切成三分见方的块，腰果炸至酥脆后备用。
- 将锅放在火上加热，放入花生油，待油热时放入鸡丁，炒至熟透后沥去油分，锅中留下少量油，放入葱、姜炒香，然后加入配料和鸡丁，调入适量的调料，加入腰果翻炒，最后加入少许香油，出锅即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
炒鸡丁时油温要适中，时间不能过长。