食材
- 五花肉 1000g
- 大葱 15g
- 生姜 15g
- 碘酒 少量
- 八角 2个
- 香菜 1根
- 老抽 30ml
- 红糖 10g
- 料酒 20ml
- 豆腐乳块 1块
将带皮五花肉洗干净放入沸水中焯水片刻后捞出（这样便于切块）
将五花肉切成大小适中的块状，再次放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分
准备好葱姜、香叶、大料、花椒、小茴香（将香料装在调料盒内）
将豆腐乳块碾碎成糊状
将铸铁锅加热至热
不添加油，将切好的肉块直接放入煎炒，煎至五花肉释放油脂
接着加入红糖继续煎炒
倒入料酒翻炒一会儿
加入老抽继续煎炒
再加入碾碎的豆腐乳
加入葱姜和调料盒中的香料
方法/步骤2
加入开水至与肉平齐
等水开后，敞开盖子煮15分钟
然后盖上锅盖，炖煮40分钟左右
当汤汁差不多收干时，加入盐，再炖一会儿直至汤汁收干。加入香菜段，美味的红烧肉就做好了，赶快来尝尝吧！
注意事项
每隔20分钟要去看一下火候，并用筷子翻动一下肉块。
干煎肉可以将猪肉里的油脂煎出来，吃起来不会油腻。