11月份已经进入冬季，螃蟹仍然美味可口。冬季是吃螃蟹的好时节，您知道11月份适合吃什么螃蟹吗?在不同的季节吃螃蟹会有不同的品味，那么现在就让小编来为您介绍适合11月份食用的时令螃蟹。
11月份适合食用的螃蟹：
1、大闸蟹
想要吃到肥美可口的大闸蟹，最好在10月中旬到11月期间。10月份的母蟹蟹黄丰满、肉质鲜甜，令人垂涎欲滴。而11月份的公蟹蟹膏比较饱满，所以选择吃公蟹是个不错的选择。公蟹不仅蟹膏晶莹饱满，口感细腻，蟹腿的肉质也更加醇厚可口。
要区分公蟹和母蟹，可以从腹部进行观察。公蟹的盖在腹部中间，呈尖形，而母蟹的盖则是椭圆形。此外，公蟹的钳子一般较大，而母蟹相对较小。
吃大闸蟹有一些讲究。因为螃蟹是寒性食物，所以最好搭配暖性食物一同食用：有人吃螃蟹喜欢搭配黄酒，而且黄酒最好是热的；有人吃螃蟹时会蘸姜汁，但这需要一些技巧，因为姜汁的不同会影响大闸蟹的味道；还有人吃螃蟹时不蘸任何东西，吃完后喝姜茶，目的是保持大闸蟹的原汁原味，而不被其他调味品掩盖。口味因人而异，可根据个人喜好选择。
2、三疣梭子蟹
闽南地区也称其为冬蟹，肉质丰满，脂肪饱满，味道鲜美，营养丰富。特别是农历年前的冬季，蟹肉更加肥美。这个季节，冬蟹的个头通常都很大，一般超过8两，大部分超过1斤，但硬度和软度不同，差距较大。公蟹肉质实在，母蟹以蟹膏为主，肉稍微松散一些。
梭子蟹每100克肉含有14克蛋白质和2.6克脂肪，还含有其他多种营养物质。一般建议清蒸食用，蘸上姜末和醋汁，再配以醇香的酒，别有一番风味。唐代大诗人白居易曾有句名言：“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将蟹螯视为可与熊掌媲美的海鲜。
梭子蟹的烹饪方法通常有两种：家常蒸和煮入萝卜汤。在酒店中，家常蒸是最受欢迎的做法。将螃蟹清洗干净，斜刀切片，再切成小块，螃蟹脚切成段。将切好的蟹肉放在盘子里，加入豆腐块或千张卷，然后加入姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精和鸡油，放入蒸锅中蒸3至5分钟。
3、蓝花蟹
蓝花蟹是梭子蟹的一种，学名为远海梭子蟹，产自深海。冬季是蓝花蟹储藏能量过冬的时候，因此蟹肉特别肥美。蓝花蟹平均含有15%的肉质，还富含维生素B12。只需食用3盎司的蟹肉，就能提供全天所需的维生素。
在选购蓝花蟹时，应注意选择头胸甲呈青褐色或微带紫色，纹理清晰有光泽。拿起蟹壳时，感到壳肉坚实；提起蟹体时，前足不松弛，处于垂直状态，这是优质的标志。
蓝花蟹可以直接蒸熟食用，也可以用清水煮熟。蟹肉细腻咸鲜，非常适合用来煮粥或炖汤，使汤水更加鲜美。或者用它来熬制浓汤，再加上白兰地，味道更加浓郁。用这样的高汤来煮馄饨，无疑会让人食欲大增。
4、珍宝蟹
珍宝蟹在秋季换壳后进入丰产季节，十二月份是促销珍宝蟹的最佳时期。此时是珍宝蟹活跃生长期，个头饱满，烹饪过程简单，成为冬季不容错过的美食。
珍宝蟹属于深海蟹类，清洁度高，产量大，个头大且蟹肉丰满。由于其生长期较长，珍宝蟹的肉质更为丰富，味道更加鲜美。珍宝蟹有着独特的甜味，外壳呈亮丽的橙黄色，蟹肉细腻白嫩。与葱、蒜等配料混合在一起，蟹块香辣，味道浓郁。
珍宝蟹是优质蛋白质的绝佳来源，含有人体所需的所有氨基酸。蟹肉脂肪含量低，并富含锌、铜、钙、镁、铁等重要矿物质，是营养均衡的理想选择。
5、红花蟹
红花蟹也是冬季的美味之一。体型最大可达三四斤的红花蟹，被誉为蟹中之王。冬季是肥满的金龙蟹的季节。红花蟹全年都有，但主要产季在秋冬季。常见于高档酒楼，常采用潮汕冻蟹的做法，水煮或清蒸后再冷冻，蘸酱料食用，肉质甜美细嫩。
红花蟹的等级主要取决于大小和新鲜度。越大越贵，但新鲜度更为重要。例如，特级红花蟹通常一斤以上，但最重要的是新鲜度。一般而言，软壳蟹属次品，硬壳蟹属极品。软壳蟹肉质脆嫩、不多，一般用于煮蟹汤，汤头鲜美。硬壳蟹肉质厚实入口绵细，价格也相应较高。
在厦门，吃红花蟹时，并不需要进行任何繁琐的准备。只需要准备好手纸，在享用肥美的红花蟹时，开心地吃就好了。肉质鲜美细嫩的红花蟹让人无法抗拒，每一口都充满了鲜味，令人回味无穷。这是厦门冬季最美妙的美食记忆。
6、松叶蟹
松叶蟹被称为“冬季味觉之王”。从10月下旬开始，整个冬天都是人们享受松叶蟹美味的好时光。松叶蟹是北海道最古老的食用蟹之一，平时潜藏在深海底的200多米的沙泥中，只有在接近产卵期前的冬季，才会集体迁移到浅水海域，此时渔民们才能捕捉到。由于松叶蟹无法人工饲养，所以捕捞时间受限，每年只允许在11月到3月之间捕捞。
松叶蟹体型小巧，仅有一个大衣纽扣大小。它的肉质是所有蟹种中最鲜美、最有弹性的。日本人最喜欢的食用方式是将活蟹捉上岸后迅速放入盐水中煮熟急冻，以保持松叶蟹的新鲜和美味。
比较常见的做法是炭烧松叶蟹。通过炭火的“洗礼”，蟹肉中的油脂滴落在炭火上，发出爆裂声，给人以一种刺激的感觉。有些日本人还喜欢在蟹壳中加入日本酒，烹制出清醇的带有海鲜味道的烧酒。由于螃蟹本身就带有一定的盐分，因此烤制后味道特别鲜美。食用时，最好横着握蟹肉，顺着蟹肉的纹理撕开来吃。
7、紫蟹
俗语说“春吃海蟹，秋吃河蟹，冬吃紫蟹”。11月份是紫蟹的最佳食用时期。紫蟹是中华绒蟹的一种，个头较小，仅有一枚大衣纽扣大小。紫蟹是天津的特产之一，味道非常鲜美。揭开蟹壳后，蟹黄呈现猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味道极为鲜美。
紫蟹主要产于寒冷的冬季。因此，常常被用于火锅和炖煮白菜萝卜，用来烹制汤汁，热乎乎的非常合适。稍加改良，可以将紫蟹与椰子一同炖制成清汤，再加入嫩娃娃菜、萝卜和蛤蜊，炖制出带有椰子香味的鲜美汤汁。喝起来非常暖胃。这道菜适合在寒冷的冬季食用，具有养生功效。
此菜是中国北方传统风味佳肴之一，类似于涮羊肉，边涮边食用。但是它的配料和美味程度都胜过涮羊肉。在结冰的日子里，与亲朋好友共享一壶美酒，畅饮之余，品味无穷，享受美食的乐趣。此菜各种配料新鲜嫩滑，汤味鲜美，营养物质流失较少，具有滋补身体的作用。