人类食用大蒜已有几千年历史，在很多文明的传统医学中，大蒜都被认为具备药用价值。但食用大蒜真的能防癌、降血脂、预防心血管疾病吗？大蒜又叫蒜头、葫等，是蒜类植物的统称。
大蒜深受大众喜食，并且不断有新研究发现大蒜的各种健康价值。那么大蒜的抗病效果究竟怎么样，有没有实打实的数据支撑?
大蒜降血脂？试验未通过
2007年，一项设计严谨的随机对照试验发现，大蒜似乎并没有表现出降血脂的作用。
研究者找来了192位受试者，他们被随机分为四组，分别长期给予生蒜、蒜粉药片、蒜提取剂药片和安慰剂药片。
在长达半年的观察期中，这些受试者的血脂水平没有发生明显变化。
试验告诉我们，大蒜没有明显的降血脂功效。
大蒜抗癌？争议颇多
关于大蒜抗癌的结论最早来自一些观察性研究，其中发现似乎大量食用大蒜能减少恶性肿瘤的发生。
实际上，该研究的准确性和真实性都没有得到确凿的证据支撑。
吃太多真的没有问题吗？
即便大蒜有抗癌效果，那究竟多少算合适呢？
世界卫生组织提供的建议不一定可靠
世界卫生组织对于这个问题给出的建议是，每天食用2～5克生蒜，大约相当于1到2个整蒜或大蒜的蒜瓣。
然而，世卫组织也表示，这种剂量并没有足够的数据支持。换句话说，他们也不确定这样的摄入量是否真的对健康有益。
不宜过量食用大蒜
同时，需要注意的是，蒜虽然是天然食材，但也不能无限制地食用。
最明显的是可能引起口臭和胃肠不适，有些人即使按照推荐剂量食用，甚至吃胶囊形式的大蒜，也可能出现体味散发蒜味的情况。
服药患者最好查看药品说明书
有一些药物成分与大蒜发生相互作用，可能会增加药物的毒性作用，其中常见的包括“华法林”和“达比加群”（二者均为口服抗凝药物）。
哪些人不适合食用大蒜
眼病患者
古人有云：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量食用蒜，对眼睛有害。
蒜具有辛辣味道，且清窍作用强，容易对眼睛造成伤害。
体质虚弱且体内有热的人
古人认为，多食蒜会耗散人体的气和血。
“大蒜辛热有毒，产生痰火、促使气血耗损，体质虚弱且体内有热的人应避免食用。”体质虚弱的人要注意。
肝病患者
很多人以食用大蒜的方式预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然坚持每天食用大蒜。但这是不正确的。
大蒜具有热性，会加剧火气；味道辛辣，刺激性强。如果肝脏有火气的人食用，会更加刺激肝脏的炎症，长期下去势必会造成损害。
脾虚腹泻患者
生大蒜具有较强的刺激性，如果患有非细菌性肠炎或腹泻的情况下食用，刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，使病情恶化。
病情严重者慎食
大蒜属于发物，可能加重已有疾病的症状。
对于患有重病或正在服药的人来说，食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，不仅可能引发原有疾病，还可能降低药物的疗效。
小结
蒜说到底是一种食材和调味品，尽管它对健康有益，但正常摄入量并不一定能产生预期的效果。
此外，最好不要食用过量的大蒜。想要拥有健康的身体，还是需要从改善生活方式着手。