豆腐是由大豆磨成的，大家都知道豆类对人体健康的意义，理所当然豆腐的营养价值也是非常高的。如何利用豆腐做出美味的家常菜呢?小编教你番茄烧豆腐的做法。
主料：南豆腐
辅料：两个番茄、虾仁
调料：料酒、盐、腌制虾仁、番茄酱、糖、老抽、盐、鸡精
番茄烧豆腐的做法：
1、将豆腐切成小块，煎至金黄色后备用。
2、热锅加油，将肉末倒入炒香。
3、加入番茄和番茄酱，炒匀。
4、再加入老抽、少许糖、盐和鸡精，炒匀。
5、倒入煎好的豆腐，炒匀。
6、烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。
番茄烧豆腐这道菜是高考考生的营养膳食菜系，其中南豆腐使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂。
南豆腐的营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属于完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也有很好的效果。豆腐(南)适宜饮食人群：一般人群均可食用。
1. 豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。