大暑的时候天气炎热，容易引发中暑等病症。为了度过这个酷热的夏天，我们可以从饮食上着手，选择一些消暑食谱。下面是一些消暑食谱，帮助你轻松度过夏天。
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，大蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、盐、花椒适量。
[做法] 将茄子洗净去皮切片，放入碗中，撒上少许盐，再加入凉水中浸泡，以去除茄子的苦味，然后捞出沥干水分，蒸熟晾凉。将大蒜捣成末。将炒锅加热，加入香油和花椒，炸出香味，将油和花椒倒入小碗中，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精和大蒜末，调成调料汁，倒在茄子片上。洗净的香菜切段，撒在茄子上，即可食用。这道菜具有清热祛湿、消肿利尿、健脾和胃的功效。
炝拌什锦：
[配料] 豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、盐、味精和葱末适量。
[做法] 将豆腐、豆角、西红柿、木耳切丁。锅中加水烧开，分别将豆腐、豆角、西红柿和木耳焯水。捞出后沥干水分，摆放在盘中备用。加热炒锅，加入植物油，加入花椒炝香，再将葱末、盐、西红柿和味精放入锅中，搅拌均匀，倒在焯水后的豆腐、豆角和木耳上，再淋上香油，搅拌均匀即可食用。这道菜具有生津止渴、健脾清暑、解毒化湿的功效。需要注意的是，豆角中含有血球凝集素A，是一种有毒蛋白质，烹饪后毒性会大大减弱，因此焯水时一定要将豆角煮熟，以防中毒。
绿豆南瓜汤：
[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，少量食盐。
[做法] 将绿豆用清水洗净后，加入少量盐搅拌均匀，腌制几分钟后用清水冲洗干净。南瓜去皮去籽后用清水洗净，切成2厘米见方的块状。锅内加入500毫升水，烧开后，先将绿豆煮沸2分钟，然后倒入少许凉水再次煮沸。接着放入南瓜，盖上锅盖，用小火煮约30分钟，直到绿豆开花。最后加入少量食盐调味即可。这道汤具有绿豆清凉解暑、解毒利尿的作用，搭配南瓜则可以生津益气。是夏季防暑的最佳食品。