这样做肉馅好吃才怪
肉馅是美味的佳肴，很多食物好不好吃，全在于肉馅做的好不好。下面小编为大家介绍几款肉馅食谱，希望大家喜欢。
包子鲜肉馅
材料：绞肉600克，盐6克，香油18克，味精6克，酱油18克，沙拉油30克，葱120克。
做法：将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性，将葱切细与材料2一同加入绞肉中拌匀即可。
肉馅白菜卷
材料：圆白菜1个，75克白面包，牛奶350克，1个鸡蛋，30克芹菜，大蒜50克，豆荚里的豆子，75毫升橄榄油，1个葱头，250毫升干白盐和黑胡椒粉。
做法：切下白菜的叶子，去掉中间的硬梗部分(可以做汤用)。将叶子放入沸水中焯煮4-5分钟，取出过冷水，放在屉布上晾干。
切掉面包的硬皮，将剩余的部分浸泡在牛奶中，5分钟后取出挤干。
拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将白菜叶切成适当的大小，用拌好的馅料包裹在叶子上，慢慢卷起，注意将叶子边缘往里折叠。卷好后，将白菜卷放在手掌中稍微滚压一下。
取一个较大的煎锅(能容纳下所有的白菜卷)，加热后加入橄榄油和切碎的葱头，小火炒软后，转高火，加入白菜卷，翻转煎炒，注意不要让白菜卷散开。
倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉馅，小火加热，酒蒸发后加入剩余的干白，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直至水分完全蒸发。将肉馅取出，余下的白菜卷稍微晾凉5分钟，即可上桌。
猪肉馅千层饼
材料：猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉。
做法：和面，面的多少根据个人喜好决定，面团需要稍微软一些。切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉和油放入碗中搅拌均匀。
将面团擀成圆饼，稍微薄一些，然后将肉馅均匀地铺在面饼上。
用刀在面饼上下左右分别切两刀，然后从右边开始一层层卷起，当卷到图中所示时，反过来用手或擀面杖轻轻压平。
热锅内加入适量油，将面饼放入，两面煎至黄褐色即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。
肉馅蒸蛋
材料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。
做法：将姜末、精盐、鸡精、酱油和一点点料酒加入肉馅中拌匀。在蒸碗中涂上一层香油，然后将鸡蛋放在碗中，不需要搅拌。
将拌好的肉馅均匀地放在鸡蛋上面。
上锅蒸，水开后大约蒸15-20分钟，具体时间根据肉馅的量而定。
肉馅蒸丝瓜
材料：嫩丝瓜300克，粉丝80克，虾皮20克，猪肉馅50克，青红椒各半个，香葱1根，盐1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，蚝油和白砂糖各1茶匙(5毫升)。
做法：将丝瓜刮去外皮，冲洗干净后切成5厘米长的段，青红椒切小粒，香葱切小段。
将虾皮加入猪肉馅中，调入盐拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油和白砂糖调成调味汁备用。
将粉丝放入水中煮熟，捞出沥干水分，平铺在盘中。
用小勺在切好的丝瓜的一端挖一个2-3厘米深的小洞，把调好的肉馅塞入洞中。将丝瓜放在铺好粉丝的盘上。倒入准备好的调味汁，上锅蒸10分钟。
出锅后撒上青红椒粒和香葱碎，最后淋上香油，口感更好。
酥皮鲜肉馅饼
材料：低粉150克，植物油65克，油水团200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许。
做法：
肉馅：将猪肉末与盐、糖、香油、胡椒粉、味精和淀粉等材料混合均匀。
饼：根据原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或保鲜膜或锅盖，醒20分钟。
醒好的面团分割成8个小份，搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
取一份油水皮，用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口。
将面饼翻转，用手指按压，擀成长方形。
从右往左卷起，全部卷好后用手指轻轻按扁，擀成圆形。
将圆形饼皮放在案板上，包入腌制好的肉馅。
封口捏紧，然后将封口朝下放在案板上稍微按扁。
取一口锅，用植物油轻轻地刷一层在锅底。
将饼放入锅中，倒入少量的油，并用小火加热。盖上锅盖，闷煎2-3分钟。
打开锅盖，将饼翻个身，盖上锅盖再煎2分钟左右。
为了确保肉馅煮熟透，可用手沾少量清水撒在饼上，然后再盖上锅盖。
反复翻面，直至两面煎至金黄色。
小诀窍：
擀面皮时不要用太大力气，以免挤出油酥。
煎饼时盖上锅盖再洒少量清水，可以使肉馅更容易煮熟。
整个过程都需小火，翻面时要小心，以免损坏酥皮。
本食谱也适用于烤箱，烤箱烘烤时无需将饼压扁，压扁饼只是为了便于煎熟。
肉馅豆腐
材料：牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜，生抽，盐，花椒面。
做法：
将豆腐切成小块待用，越小越好。将牛肉馅与生抽、花椒面拌匀放置20分钟。
大火热锅加入少量油，放入肉馅煸炒约2分钟，盛出。
锅中加油，加入葱、姜、蒜爆香，然后放入豆腐炒熟，加入炒好的肉馅，再加入少量生抽，最后加入香菜拌炒出锅即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的肉馅的做法，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的肉馅食物。小编介绍的是几款简单的做法，希望大家可以尝试一下。