“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑鱼的营养。那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜呢？接下来就为大家介绍。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜和浙菜。石斑鱼多产自象山东边沿海地区一带。肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼的做法
做法一：
食材：石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
做法：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出后用凉水清理干净鱼身上的鱼鳞；
2、在石斑鱼的肛门处切一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插入肚内，将鱼鳃和内脏一起取出，用盐均匀地抹在鱼身上；
3、在一个长盘上横架两根筷子，将鱼放在上面，撒上姜丝，花生油10克均匀地淋在鱼身上，放入蒸笼；
4、将剩余的油和豉油皇汁放入碗中，一同放入蒸笼中，用旺火蒸约8分钟，直到刚熟，取出；
5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。
做法二：
食材：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、石斑鱼购买后请商家处理干净，然后在背脊两侧各划一刀，不要切断，用少许盐抹匀腌制约5分钟；
2、将香葱切段，将姜切成薄片垫在盘底，将腌制好的石斑鱼放在盘子中，鱼身上也放上一些香葱段和姜片；
3、放入煮沸的热水锅中，蒸约5分钟（具体时间根据鱼的大小而定）；
4、将蒸好的鱼移到另一个盘子中，撒上香葱丝，淋上蒸鱼豉油，将植物油烧热，浇在鱼上即可。
以上就是为大家介绍的清蒸石斑鱼是哪个地方的菜相关知识，此外还介绍了清蒸石斑鱼的做法，希望可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。