大寒时我们应该吃哪些美食？
大寒是二十四节气之一，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。
近代气象观测记录表明，在我国绝大部分地区，大寒不如小寒寒冷;但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。
大寒时节，我国大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。虽然“小寒大寒，冷成一团”，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。
小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬季干旱，越冬作物在这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是非常有益的。
由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。
首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。
其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备。还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。此节气中，人们在饮食上应当注意全面营养，不能过度补充。
俗话说，“大寒小寒，吃饺子过年”。大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。我们知道，饺子既有肉馅，又有蔬菜，既不是全是高脂肪的肉类，也不是没有油水的蔬菜，正符合此时的饮食原则。
平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒，熟萝卜味甘性微凉，有“小人参”的美称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。
冬季经常吃热量高或者滋补的食物来保暖，很容易过度补充，而白菜正好有助于疏散、平衡体内的热量。尤其适合燥热体质、喉咙疼痛的人。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，以平衡火锅的燥热之气。
但要特别提醒，过敏或虚寒体质的人不适合大量食用生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一起炖煮，中和白菜的寒性。
严寒天气下，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多能量满足机体需要。因此，必须多吃富含“能量”和维生素的食物。同时，严寒也影响着人体泌尿系统，排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，所以还要多食用一些富含无机盐的食物，可适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物。也可以多吃海参、桂圆、栗子、胡桃肉等温热滋补食品。这些食物不仅味道鲜美，而且富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分，能够补充因寒冷而消耗的热量，还能益气、养血、补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。