冬季天气寒冷，而且空气非常干燥。这样的天气使人的身体很容易缺水。那么面对这种气候，如何调理呢？从饮食下手是不错的选择。芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析表明，芦笋蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，比例适宜，吸收率较好。其中以天门冬酰胺为主的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸也存在于芦笋中。冬季多吃芦笋有诸多养生功效，不仅具有去燥养生、防癌的作用，还能保护血管降脂。下面让我来为您详细介绍一下芦笋的营养价值和功效吧。
一、芦笋的营养价值
1、芦笋的营养价值
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析表明，芦笋蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，比例适宜，吸收率较好。此外，芦笋中富含的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖等都有益处。它还含有丰富的矿物质元素，如硒、钾、镁、铁等微量元素。同时，芦笋所含的多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。因此，营养学家和素食主义者都认为芦笋是一种健康食品，具有全面的抗癌功效。
2、芦笋的营养成分
芦笋的营养价值最高。每100克鲜芦笋含有蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21维克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A17微克，维生素C45毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克，能量为22千卡。芦笋的嫩茎质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。
二、常吃芦笋对身体有3大益处
芦笋味甘性寒，归肺、胃经，具有清热解毒、生津利水的功效。总结起来，它有三大益处：
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，对多种疾病具有良好的预防和治疗作用。其中，芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要物质，已经从芦笋中分离出19种皂苷单体。已经有报道显示，一些皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面具有作用。因此，经常食用芦笋可以预防各种肿瘤。
2、保护血管又降脂
实验证明，用高脂饲料喂养小鼠可以导致高脂血症，但同时加喂一定量的市售芦笋罐头制品后，观察到芦笋对高脂血症小鼠的影响。研究结果表明，芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，并对高脂血症动物具有一定的治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。此外，芦笋还富含丰富的微量元素，虽然蛋白质含量不高，但其中的氨基酸组成比例适宜。因此，经常食用芦笋可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3、清口解腻又减肥
随着天气逐渐升温，衣物减少了，但由于冬季摄入较多，运动较少，肥肉可能多了一些。许多爱美的女性朋友已经开始采取行动。在这里，推荐一道能够帮助减肥的食材，除了适当运动外，适宜选择芦笋作为晚餐的搭配食材，比如搭配各种杂粮粥。这样的芦笋减肥晚餐效果非常不错。
三、哪些人适宜食用哪些人不适宜食用?
适宜：大部分人群都适合食用芦笋。
不适宜：
虽然大部分人群都适宜食用芦笋，但对于痛风和尿酸代谢异常的人群来说，不适宜食用。这是因为芦笋中嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
煎炒烹炸芦笋如何搭配以达到最佳的营养功效?
由于芦笋中含有丰富的水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，而过度烹煮会导致这些维生素流失，同时也影响到芦笋独特的爽脆口感。为了摄入较多的营养物质且不影响口感，对芦笋的烹饪方法应采取以下措施：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、凉拌、清蒸。如果用芦笋做汤，应在最后加入，以免过度煮沸。
芦笋可以与多种蔬菜和荤菜搭配烹调，例如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等。也可以用芦笋制成芦笋汁、芦笋泥或切成条状并制成罐头食品。
如此营养丰富的美味芦笋，您是不是已经迫不及待想尝试了呢？下面给您推荐三款简单易操作、营养健康的芦笋美食。