冬季天气寒冷，这个时候是吃火锅的最好的季节，火锅美味又暖身，是很多人冬季必吃的美食，但是吃火锅也是讲究的， 想要吃火锅吃出健康与美味，这些知识一定要牢记。今天小编为您介绍冬季吃火锅注意事项，这11个要点不要错过。
冬季吃火锅注意事项
1、肉菜搭配比例1：3为宜
冬季讲究进补，很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、牛肉等荤菜。火锅是营养比较丰富的饮食方式，但食材的搭配要讲究膳食平衡原则，荤素搭配，肉和菜的比例1：3比较合适。吃麻辣火锅等油大的火锅，最好挑选脂肪含量较少的肉类，如瘦的牛羊肉以及鱼虾鸡肉。吃火锅要多吃深绿色、黄红色菜类。绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收。除了绿叶菜，还可搭配菌藻类和豆制品。
2、吃火锅时保持室内空气流通
若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，保持空气流通。若室内缺氧，炭炉燃烧不完全会产生大量的一氧化碳，容易中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、头晕等，一定要谨慎使用炭炉时保持通风。
3、食用火锅时食品不能过烫
口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。最好将从锅中取出的滚烫食物先放在小碟中晾凉。
4、饮食搭配要冷热有常
从火锅中捞出的菜肴温度很高，为了避免烫伤口腔和食道黏膜，不要一边吃火锅一边喝冰镇啤酒或冰冻饮料。冷热交替容易引发胃部消化不良，导致腹泻或便秘。
5、避免荤素比例失调
传统吃火锅的顺序是先吃肉，但现在很多锅底已经很香浓，所以可以尝试改变顺序：肉-菜-肉。开始涮火锅时，先涮两筷子肉，然后放一些低脂的蔬菜和豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，可以避免荤素比例失调。
6、调味料要选择清淡的
沙茶酱、辣椒酱等调味料刺激肠胃，最好选择酱油、麻油等较清淡的佐料，以减少对肠胃的刺激，避免产生过多的热气。
7、海鲜要先吃
各种鱼、虾、贝类可以为火锅增添口味，但海鲜类往往不容易消化，所以应该在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。此外，海鲜也不宜多吃，过量摄入会增加胃的工作强度，导致胃肠道紊乱，并引起腹泻和肾脏负担。
8、肉类一定要煮熟
吃火锅时，追求嫩滑可口是可以的，但肉类一定要煮熟，以防寄生虫的存在。如猪、牛、羊等肉类中寄生的旋毛虫会穿肠入血，引起不适、呕吐、腹泻和高烧等症状，甚至危及生命。
9、吃火锅不要超过1.5小时
火锅汤中的氨基酸和胺类物质在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质。此外，火锅中过久涮煮的肉类食材和其他成分也会相互作用产生亚硝胺。所以，在一个半小时内尽量吃完火锅，如果想品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。
10、吃到七八分饱为宜
吃火锅时，不要贪吃至撑破肚皮，这容易引起胃肠功能紊乱，出现恶心、腹泻等症状。适量的吃到七八分饱即可。
11、品尝火锅后，吃些水果
吃完火锅后，过一段时间吃些凉性水果，如梨、莲藕、苹果、橙子等，可以防止身体上火。但要注意不要吃发热的橘子。如果想喝茶，最好在吃完一小时后再喝，否则容易冲淡胃液，引起消化不良。