香滑可口的鸡蛋羹做法
鸡蛋羹是一道美味且适合各个年龄段的食物，因此很多家庭都喜欢做这道羹。但是由于技巧不当，很多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老要么太硬，导致味道大打折扣。那么，如何蒸出嫩滑的鸡蛋羹呢？
想要蒸出好吃又鲜嫩的鸡蛋羹，当然需要一些烹饪技巧。
首先，将鸡蛋轻轻慢慢地打入碗中，用筷子轻轻打散蛋液，注意不要用力搅拌，这样会在蛋液表面产生大量气泡，导致蒸熟后鸡蛋羹和水分离。
其次，蒸鸡蛋羹时水的用量非常关键，打蛋的时候慢慢加入温开水。用凉水搅拌后蒸出的鸡蛋羹会比较老，相反，如果用开水，则会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，这样会大大降低其营养价值。
另外，加水的量要注意掌控，蛋液和水的比例最好为1:2，根据个人口味可适量增减水量。还要等到蒸锅里的水煮沸后再将蒸碗放入，用中火蒸约八分钟即可。
在蒸蛋时最好盖上蒸碗的盖子，这样蛋液才能均匀受热，蒸出来的鸡蛋羹不会呈现蜂窝状。待蒸熟后加入酱油、盐和葱花，这样可以保证其营养物质不会发生变化。
如果想改变口味，可以用鸡汤或牛奶代替温开水来打蛋。此外，鸡蛋羹里可以加入一些配菜，如海米、香菇、青菜末、蟹棒、虾米、炒熟的肉末等。在享用鸡蛋羹时，可以搭配淀粉类食物，这样可以增强人体对蛋白质的吸收。
以上就是使鸡蛋羹更鲜嫩的小妙招，大家可以试试，尝试制作出风味独特的美食。但是要注意，鸡蛋的食用量不可过量，无论如何烹饪，虽然改变了做法，但本质并未改变。