苦瓜有多种吃法，可以凉拌，也可以炒着吃。虽然夏天适合凉拌菜，但是相信大家对苦瓜炒鸡蛋也并不陌生。苦瓜炒鸡蛋清香可口，营养丰富，甚至比韭菜炒鸡蛋更美味。下面就教大家如何做苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜炒鸡蛋的做法
做法一:
食材：苦瓜、鸡蛋、清水、大蒜、盐、食用油。
步骤：
1. 将苦瓜放入清水中洗净，对半切开，挖掉瓜瓤和种子，撕掉里面那一层白色的膜。
2. 将苦瓜切成片放在碗中，撒入适量盐，搅匀腌制，直到腌出水分，最后挤掉水分备用。
3. 打鸡蛋入碗中，打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀。将大蒜剥皮切成蒜末。
4. 锅中热油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
5. 另起锅热油，油热后放入蒜末煸炒出香味，继续倒入苦瓜炒匀。
6. 撒入适量盐和鸡蛋碎，全部搅拌均匀后翻炒十来秒，即可盛出并装盘食用。
做法二:
食材：苦瓜，鸡蛋。
步骤：
1. 先用盐水把苦瓜的外皮洗净，对半切开，用勺子将白瓤挖去，然后切成薄片。
2. 将苦瓜片放入盆中，撒入2勺盐，抓拌均匀后加入适量清水浸泡15-20分钟，使苦瓜的苦汁流出。时间到后，用力挤捏苦瓜片，将余留的苦瓜汁挤出，然后用水冲洗干净沥水备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和油，打散均匀。
4. 烧热锅，倒入苦瓜片，快速翻炒2-3分钟，炒至苦瓜变软，然后均匀地倒入鸡蛋液，不要铲动，让鸡蛋在底部变形后翻转小炒。
5. 加入适量盐进行简单调味，炒至鸡蛋熟透即可出锅。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了苦瓜炒鸡蛋的做法。希望这些内容对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。