蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后，注入到蛋挞里，然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑，这就是蛋挞液的功劳。那么蛋挞液怎么做呢？下面为大家介绍蛋挞液的做法。
蛋挞液的做法
做法一：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
步骤：
1. 提前将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好备用。
2. 将牛奶和淡奶油倒入奶锅中，用中火加热，加入细砂糖。
3. 加热奶锅中的混合物。
4. 用打蛋器搅拌均匀，让白糖完全融化。
5. 将过筛后的低粉筛入混合物中。
6. 根据个人口味，加入适量的炼乳。
7. 使用搅拌器搅拌均匀，然后离火。
8. 逐次加入蛋黄，搅拌均匀。
9. 将搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
10. 使用量杯装蛋挞液，方便倒入蛋挞模。
11. 在装蛋挞液之前，可以加入一些红豆或者黄桃等。
12. 蛋挞模不要装得太满，以防烘烤过程中溢出来，装七八分满即可。
做法二：
材料：蛋挞皮8个、鸡蛋1个、牛奶80克、炼乳10克、糖粉20克、低筋粉20克
配料：葡萄干适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。
2. 加入炼乳搅拌均匀。
3. 倒入牛奶搅拌均匀。
4. 加入过筛后的面粉搅拌均匀。
5. 过筛后形成蛋挞水。
6. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中，填充到7分满（烤制过程中，蛋挞皮会缩小，防止溢出）。
7. 放入清洗过的葡萄干。
以上就是为大家介绍的蛋挞液的做法，希望今天分享的内容对大家有所帮助。祝你生活愉快，身体健康。