鸭肠是鸭的内脏之一，是许多菜肴中常用的食材。它可卤、可炒、可炖，也适合放入火锅中。味道鲜美，口感香脆可口。那么鸭肠的营养价值和功效是什么呢？让我们一起来看看吧。
鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A以及钙、铁等微量元素。它对身体的新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉方面都有良好的作用。鸭肠的食用效果对人体的新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的功效
1.增强抵抗力
鸭肠所含的脂肪少，易于消化。其所含的维生素对抗衰老有一定作用，能增强身体的免疫力。
2.保护心脏病患者
鸭肠中含有较丰富的烟酸，它是人体内两种重要辅酶的组成成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肠的做法
一、酸辣鸭肠
食材：适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他调味料。
做法：
1.把已经准备好的鸭肠处理干净后放在干净的容器中，加入适量的盐和醋，充分浸泡备用。
2.把辣椒和葱洗干净后切成丝，然后往锅中倒入适量的水，等水沸腾后，把已经泡好的鸭肠放进去稍微烫一下。
3.准备一个干净的容器，把辣椒、葱、料酒、酱油、盐、味精和醋都放进去，充分搅拌均匀。
4.把锅烧热后加入适量的油，再把已经调好的小料放进去，加入准备好的鸭肠充分翻炒，再加入辣椒油，最后淋上香油即可。
二、熏拌鸭肠
食材：鸭肠500克、酱料包（八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克）、调料精盐150克、味精50克、白糖30克、老汤6000克、红油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、红辣椒丝20克、熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克。
做法：
1.将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍微烫一下，捞出备用。
2.在锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火焖煮约25分钟。
3.取一个铁锅，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖紧锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4.将熏好的鸭肠切成5厘米长的段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
以上就是关于鸭肠的营养价值和功效的相关知识，同时还介绍了鸭肠的做法。希望以上内容能够帮助到大家，祝愿大家生活愉快，身体健康。