很多人都喜欢吃坚果，它们的口感香甜脆爽，很容易让人上瘾。花生、核桃、开心果，每种坚果都有其独特的口味，而且它们都是非常健康的零食。
但是你可别拿起一袋子坚果就一口接一口地吃，因为坚果就等于吃油！
为什么说坚果是健康的零食，尽管油脂含量高？
尽管坚果含有高脂肪，但这些脂肪是“好脂肪”。
所有坚果中的饱和脂肪酸含量都很低，而绝大部分坚果（除了松子和核桃）的不饱和脂肪酸含量都很高。
这种不饱和脂肪酸不仅不会像饱和脂肪酸一样堵塞血管，反而有助于改善血脂构成，因此被誉为“血管清道夫”。
此外，坚果还含有一种优质脂肪酸——ω-6脂肪酸。
它能够协调激素水平，帮助缓解经前综合症不适，有利于皮脂腺的新陈代谢，舒缓皮肤过敏和湿疹，可以预防皮肤干燥和缺水现象，保持肌肤健康。因此，对于追求美丽的女性来说，坚果也是非常好的零食。
此外，坚果是植物固醇的良好来源，它可以减少胆固醇的吸收和利用，有助于预防血液中胆固醇的上升。
但是，无论坚果多好吃，它们都是高脂肪高能量的食物，所以说吃坚果等于吃油并不是毫无道理的，吃太多油脂自然会导致体重增加。
坚果家族，各有特色
夏威夷果——能量和脂肪含量最高
每100克夏威夷果含有高达718千卡的能量，并且近80%是脂肪。相对而言，花生和开心果的脂肪含量最低，仅为44%。
松子、巴旦木——纤维含量冠军
纤维含量方面，松子和巴旦木排名最高，其次是核桃和榛子。
开心果、巴旦木——B族维生素最多
巴旦木是维生素B2的良好来源，开心果和榛子则对补充维生素B1非常有帮助。开心果还是维生素B6的强项，并且含有较多的叶黄素和玉米黄素。
花生——高性价比之王
花生价格便宜，但其蛋白质含量相对其他坚果最高。不论是蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都非常不错。
吃多少坚果才不会发胖
研究表明，每天摄入20克（约一把）坚果可以降低个体约30%患冠心病的风险，15%患癌症的风险以及22%早死的风险。
所以，如果想要健康又不想发胖，就只能一把一把地慢慢享受坚果了。
有些正在减肥的人不敢吃坚果，但是实际上坚果对于减肥者来说非常适合。
部分坚果具有相当好的饱腹感，可以有效压制饥饿感并延长饱腹感。即使是纤维含量不是很高的核桃，在适量食用的情况下不会增加膳食总能量，也有助于控制体重。
两个步骤挑选健康的坚果
第一步：尽量选择咸味较轻、没有过度烘烤的坚果。
第二步：注意是否有霉味和不新鲜油脂的味道（酸腐味）。
坚果虽然好吃，但有四类人不适合食用
腹泻的人：坚果中富含的膳食纤维和油脂在润肠通便方面起到作用，因此腹泻症状和急性消化道感染症状的人应暂时不要吃坚果。
上火的人：坚果通常经过烘烤、炒制等加工方法制成，容易导致口腔和咽喉干燥。当出现咽喉炎、口腔溃疡等症状时，应尽量减少或避免食用烤制、炒制和炸制的坚果。
幼儿：由于坚果颗粒较大，不易咀嚼碎，幼儿食用时可能会经喉咙滑入呼吸道，导致安全事故。学龄前儿童食用坚果类食品时应有大人照顾，最好将坚果切碎后食用。
对坚果过敏的人：有些人可能对某种坚果过敏，一旦误食，可能会出现皮肤瘙痒、喉咙水肿等反应，甚至有生命危险。这些人一旦发现自己对某种坚果过敏，应尽量远离该坚果。