吃肉的错误方法
1.吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都觉得炖煮得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
然而，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺。这些由食物衍生的芳香胺含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。
在当前的生活中，工业污染对人体致癌的影响占50%，而饮食的影响占35%。我们以前低估了食物中的有毒化学物质致癌这个因素。在芳香胺化合物问题没有完全弄清楚之前，请不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉肉汤中含有许多化合物的部分，这样可以避免芳香胺化合物对人体的危害。
2.用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，很容易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌溶蛋白会丢失。同时，肌溶蛋白中含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。
3.吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在大量细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪患病时抵抗力下降，这些细菌会通过淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织中大量繁殖并产生毒素。病猪死后的肉因发生质变，蛋白质被破坏和凝固，又很难完全煮熟，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染的病死猪肉，可能也会感染沙门氏菌并出现急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧以及其他并发症。如果不及时治疗，可能会危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
4.吃太多瘦肉
瘦肉是很多人喜欢吃的，因为它既不会使人发胖，又能保证营养的摄入。然而，吃太多瘦肉未必是好事。瘦肉中含有大量的蛋氨酸，在酶的催化下可以变为同型半胱氨酸，而过多的同型半胱氨酸会导致动脉粥样硬化。所以，在吃瘦肉时要把握好分量，最好与新鲜蔬果或粗粮搭配食用。
5.吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪体内寄生的猪囊虫引起的疾病而致死的猪肉。如果人吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪的肠道中孵化成细虫，然后通过肠壁进入血流，到达身体各个部位，会在肌肉或脑中发育成囊虫。因此，切忌食用豆猪肉。
6.食用高温油炸的咸肉
咸肉中含有硝，经过油炸后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此，在食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，应避免煎炸。正确的做法是将咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸汽挥发。
同时，在烧制咸熏食物时最好加入一些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，同时也能杀菌。
7.吃肉疙瘩
食用时应避免食用猪脖子等地方的灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多细菌和病毒，食用则易感染疾病。