米粉的营养价值
补血益气。米粉含有高含量的铁，吸收效果好，促进造血功能。
健脾养胃。米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含有蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾功效，适合脾气虚弱的人群食用。
聪耳明目。补充血清钙，防止听力过早衰老和出现耳聋。维生素E对治疗某些眼病有辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
接下来，让我们看看米粉的食用方法和选购技巧。
米粉的选购技巧
外观：片形应大致平均、平直、松懈，无结疤、无井条、无酥脆及霉变现象的米粉为优质品，否则为劣质品。
色泽：色泽应光亮、有透明感，无斑点的米粉为上品，否则为劣质品。
嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为好品；否则可能是变质的米粉。
烹调性：煮熟后有韧性，不粘丝、不黏糊汤，无明显条状、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。
包装：产品的包装可以根据销售商的要求，采取食品塑料袋密封或其他包装形式，也可以散装。包装好的米粉应标明厂名、品名、重量、消费日期、检验员代号及出厂合格证。
米粉的两款吃法
肉丝米粉
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：将肉丝和榨菜炒香，调味，加入杂骨汤焖熟，待用。取碗放入盐、味精、酱油、干椒粉、杂骨汤、熟猪油、葱花，待用。锅烧开水，下入米粉，煮熟，捞出放入碗中，浇上肉丝即可。
原笼粉蒸
原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红酥50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。
制作：将干净的猪排骨切段，加入调料、鲜汤和米粉拌匀；将红酥去皮，切成方块，和米粉一起放入小圆笼中作底，然后码放上猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂熟即可。