苋菜的营养价值
苋菜叶富含各种维生素、粗纤维，以及钙、磷、铁、钾、镁等。苋菜所含的钙质很容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长有促进作用。此外，苋菜叶富含赖氨酸，可以补充谷物缺少的氨基酸，非常适合婴幼儿和青少年食用。
对于以牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿来说，苋菜尤其有益。它丰富的维生素和矿物质不仅有助于婴儿的发育，还能帮助消化。
需要注意的是，脾虚便溏的人不宜过多食用苋菜，孕妇也不宜食用。另外，苋菜不宜与甲鱼和龟肉一起食用。
推荐苋菜食谱：
凉拌苋菜
材料：苋菜500克，大蒜5克。
将苋菜洗净，放入沸水中焯一下，然后捞出;将大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，加入蒜泥、盐、芝麻油和醋，拌匀即可。
这道菜口感清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于消化不良、食欲不佳、腹胀便秘等患者。
蒜蓉苋菜
材料：苋菜250克，大蒜10克。
将苋菜洗净，取嫩尖;将大蒜剁成蓉状;用大火加热锅，加入油烧热，然后加入蒜蓉炒香，再加入苋菜炒熟。最后加入少许盐，起锅即可。
这道菜具有补虚助长的功效，尤其适宜贫血、便秘和儿童食用。
苋菜皮蛋汤
材料：苋菜400克，皮蛋2个。
将苋莱洗净，取嫩尖;将皮蛋切成小块;锅内加入麻油烧热，加入苋菜，用旺火炒片刻，然后加入皮蛋，再加水用文火煨熟，起锅即可。
这道菜口感清淡凉爽，有通便作用，是燥热便秘患者的食疗佳品。