现在已经进入八月，八月正值盛夏，也是大量蔬菜纷纷上市的时节。众所周知，吃当季的蔬菜最有益。然而，市场上也有很多反季节的蔬菜。那么，八月的当季蔬菜有哪些呢？下面为你介绍18种适合八月食用的蔬菜，看看哪一种你最喜欢！
1、莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
2、菠菜
菠菜在夏季是最适合食用的蔬菜之一，它具有很好的补血润肠、止渴的作用，但菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，因此在食用前最好是用开水焯一遍，这样就能很好的去除其中的草酸。
3、冬瓜
冬瓜虽然名为“冬”瓜，但在夏天食用尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，夏日食用尤为适宜。
4、豇豆
豇豆，也就是我们常说的长豆角，是很常见的豆类蔬菜之一，夏天正是大量上市的季节。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。而豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能补肾。李时珍曾称赞它能“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
5、茄子
夏季是茄子上市的季节，茄子的功效你知道吗？茄子的紫色皮中含有丰富的维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，具有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
6、丝瓜
丝瓜是人们餐桌上的常见菜肴，尤其是夏天。夏季是丝瓜上市的季节，价格相对较为便宜。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，具有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉的作用。此外，丝瓜中还含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，被称为不可多得的美容佳品，因此有丝瓜汁“美人水”之称。
7、南瓜
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，各地都有种植，是夏季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较为全面，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。经常食用南瓜可以使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食用南瓜。
8、玉米
夏天的蔬菜种类很多，其中玉米是每家每户都会吃的一种，玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
9、苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
10、节瓜
节瓜又名毛瓜。节瓜的老瓜和嫩瓜均可食用，是种营养丰富、口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳，也可以煲汤作为解暑的茶水饮用。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜更被视为高档蔬菜。节瓜还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
11、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
12、胡萝卜
胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，被人们称为“小人参”。胡萝卜具有5大功效和作用，不仅可以抗衰老、滋润皮肤，还可以降低胆固醇，防治高血压。
13、芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。因此，芹菜被称为“厨房里的药”。经常食用芹菜可以增强抵抗力，尤其在夏季容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。因此，芹菜很适合做凉拌菜。
14、西红柿
西红柿是生活中比较常见的食物，可以生吃也可以熟吃，具有极高的营养价值。西红柿可以消除疲劳增进食欲，还能防止冠心病等常见疾病的发生。番茄富含天然抗氧化剂，包括维生素C和番茄红素。维生素C可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素则是一种让番茄变红的天然色素，具有强大的抗氧化作用，可以保护血管内皮，减少氧化损伤。血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。
15、菜花
夏季天气炎热，正是吃菜花的好时节。菜花又名花椰菜，性凉，因此夏季食用效果最佳。菜花不仅具有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时还含有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等营养物质，能够更好地帮助人体补充各种营养物质。
16、黄瓜
黄瓜在夏季是随处可见的，可以说是人们饭桌上最常见的蔬菜了。然而，人们可能不知道，黄瓜其实是非常好的排毒食物。《本草纲目》中也有记载，黄瓜具有清热、解渴、利水、消肿等功效。现代研究发现，鲜黄瓜中还含有一种特殊的物质丙醇二酸，这种物质可以抑制糖类物质转化为脂肪。因此，黄瓜具有减肥的功效。同时，黄瓜中含有纤维素，可以促进肠蠕动，加快排泄和排出毒素。对于清除血液中的尿酸等有害物质也很有帮助。
17、苦瓜
苦瓜又名凉瓜，气味苦、无毒、性寒。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜的新鲜汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想饮品。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。
18、土豆
夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，土豆只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪逐渐代谢掉。此外，土豆含有优质蛋白质，无论是在营养价值还是保健功能上都不逊于黄豆;除了蛋白质，土豆还含有所需的碳水化合物、各种维生素、矿物质等，比米面更全面。