菠菜富含丰富的维生素、钙质和微量元素铁，能够及时供给人体所需的营养物质。那么，如何才能更好地吃菠菜以增加健康呢？下面是我介绍的五种菠菜养生食谱，让我们一起来看看吧。
1、菠菜粥： 菠菜和大枣各50克，粳米100克。将粳米和大枣洗净，加水熬成粥，熟后再加入菠菜煮沸即可。这道粥富含丰富的营养物质，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连续服用。
2、金苓菠菜汤： 石斛和茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白和姜块适量。石斛、茯苓和沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切成4厘米的段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜稍微焯一下捞起；炒锅加热，加入花生油，烧热后加入生姜煸炒，挑出生姜；加入适量的盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，煮沸后调味即可。这道菜由菠菜配以甘淡滋补的药物制成，具有益胃养阴、健脾助消化的功效。适用于胃肠燥热、阴亏液少、食欲不振等症状，有一定的食疗效果。
3、菠菜拌藕片： 菠菜和鲜藕各200克。将菠菜挑选嫩绿的部分，洗净，放入沸水中稍微焯一下；鲜藕去皮切片，放入开水中焯熟；将以上两者加入适量的盐、麻油和味精，拌匀即可。这道菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足导致的视力模糊、头晕肢颤等症状。
4、菠菜羊肝汤： 鲜菠菜和羊肝各50克。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅中加入约750毫升水，烧沸后加入羊肝，稍微滚一下后加入菠菜，再加入适量的盐、麻油和味精，煮沸后即可。食用羊肝、菠菜并喝汤。这道汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、眼睛干涩等症状。
5、菠菜猪血汤： 鲜菠菜和熟猪血各500克，姜片和葱段适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加入猪油，加热后加入姜和葱煸炒，加入料酒，煸炒至水分蒸发，然后加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，倒入汤盆即成。这道汤具有养血止血、滋润阴燥的功能，适用于血虚肠燥、贫血和出血等症状。