菠菜是很多蔬菜的榜样，这位内外兼修、自强不息的好同志从小就是一个品学兼优的好学生。它不仅容易种植且易于养护，而且还富含营养，连大力水手都离不了它。今天小编就为大家介绍菠菜的多种做法。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜 400克、水发银耳 50克、蒜头 50克、葱姜 适量、醋、精盐、香油、味精 各适量
制作方法：
1. 将菠菜摘去老叶，去掉根部，洗净，切成段状；蒜头去皮，捣成蒜泥；葱姜切丝；将醋、香油、精盐、味精和蒜泥放入碗中搅拌均匀，调成卤汁。
2. 取锅加水烧开，放入菠菜段焯一下，捞出后过冷水，用手挤去水分后摆放在盘中，加入水发银耳和葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即可。
特点：鲜咸适口，蒜味浓郁。
二、松子菠菜
原料（4人份）：菠菜 1把（约300克）、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、少许胡椒
制作方法：
1. 菠菜用水迅速焯一下，沥干水分后切成段。
2. 锅中加热沙拉油，用中火慢炒松子和蒜末。
3. 当松子和蒜末变成褐色后，加入沥干水分的菠菜，用大火快炒，撒上盐和胡椒调味。
三、鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜 350克，鸡蛋 2个，油 50克，盐 10克，葱姜末 适量
制作过程：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐 2克搅匀备用；菠菜洗净后切成3厘米长的段。
2. 热锅加入油，待油热后倒入鸡蛋，炒熟后捞出备用；再加热余油，放入葱姜末炝锅后炒菠菜，加盐，然后倒入炒好的鸡蛋，一起炒几下即可。
四、菠菜鱼片汤
主料：鲤鱼肉 250克
配料：菠菜 100克，火腿肉 25克
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精 各适量，猪油 适量
制作过程：
1. 将鲤鱼去除鳞片和肚子中的内脏，洗净后切成0.5厘米厚的薄片，用精盐和料酒腌制半小时。
2. 菠菜洗净切段，放入热锅中煸炒出香味，然后加入鱼片略煎，再倒入适量清水，用旺火煮沸后改用小火焖煮20分钟，加入菠菜段，调味后撒上火腿末，装入碗中即可。
特点：增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。
五、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉 50克，菠菜 200克，淀粉 5克，酱油、料酒 各5克，植物油 20克，葱姜末 各2.5克
制作方法：
1. 将牛里脊肉切成薄片，用淀粉、酱油、料酒和姜末调成汁后腌制片刻；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出后沥干水分，切成段状。
2. 锅置火上，加热植物油，放入姜末和葱末煸炒，然后将腌制好的牛肉片放入，用旺火快炒至变色后取出；再将锅中余油烧热，放入菠菜和牛肉片，用旺火快炒几下，加入适量盐，拌匀即可。
特点：肉嫩，清淡适口。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜富含铁元素，此菜适宜妊娠缺铁性贫血患者食用。
六、凉拌菠菜
材料：菠菜 1把，蒜末 适量，自制辣椒 适量，花椒粉 适量
制作方法：
1. 菠菜洗净，放入一锅水中煮沸，然后捞出，冲入冷水中后用手挤干菠菜的水分，然后放入碗中备用。将蒜瓣切成蒜末备用。
2. 将蒜末、少许盐、蔬菜精和花椒粉放入菠菜的碗中，热锅中放少量油，待油热后倒入菠菜中的调料。搅拌均匀后，加入少许海鲜酱油和适量醋，继续拌匀后即可享用。