胆结石手术后患者需要在禁食期间通过静脉输液来补充营养。禁食结束后，饮食以流食或半流食为主，例如米粥、蔬菜粥和牛奶等。避免摄入油腻辛辣的食物，以免引起腹痛、腹泻等症状。在恢复期间，可以适当增加摄入高蛋白、低胆固醇和低脂肪的食物，例如新鲜的蔬菜水果、胚芽米、鱼、虾、瘦肉和豆制品等，以增强免疫功能，促进身体恢复。
胆结石手术后饮食注意事项：
1.手术后的第二天，根据个人情况选择流食或清淡的半流食，例如米汤、米粥、菜粥和面汤等，及时为身体提供营养，满足日常需求。避免摄入油腻辛辣和难以消化的食物，以减轻对肠胃的负担。
2.手术后应避免食用动物内脏、鱼子、巧克力、肥肉、猪肉和糕点等食物，以防过多脂肪引起胆囊收缩和疼痛。
3.睡前不宜饮用牛奶。牛奶中含有较多的钙，睡前喝牛奶会导致大量钙通过肾脏排出，此时尿液浓缩，容易形成结石。
4.减少盐的摄入。摄入过多盐会增加肾脏负担，影响结石治疗药物的代谢。
5.避免摄入易产生胀气的食物，如马铃薯、洋葱、萝卜、黄豆、大蒜，以及碳酸饮料、咖啡和可可等。
6.饮食以富含纤维、维生素、优质蛋白、低脂肪和低胆固醇的食物为主。胆结石患者手术后，可以适当增加新鲜蔬菜水果的摄入量，有助于促进免疫球蛋白的形成，加快身体恢复并提高免疫力。