鱼是一种很好的食材。它是优质蛋白质的重要来源，脂肪含量不高，并且富含不饱和脂肪酸。此外，鱼肉中也富含中国人常缺乏的维生素D、硒等营养物质。中国膳食指南建议每周摄入280～525克鱼肉。也就是说，每周可以吃三四顿鱼，每次约二三两左右。
然而，在鱼的身体上有一个部位一定不能吃。那就是哪里呢？
重要提示：绝对不能吃鱼胆！
许多鱼的胆汁都是有毒的，比如胆毒鱼类。
常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼和胖头鱼（如花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏时，一定要将鱼胆取出。如果不小心弄破了，一定要充分清洗干净，同时注意不要将鱼胆汁液溅入眼睛中。
因此，很多喜欢吃鱼的人会问：
其他部位如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，能不能吃呢？
鱼头
许多人钟爱的部位之一。
鱼头和鱼肉富含丰富的EPA和DHA，对于预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。
所以，可以吃。
但与鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞较多的鱼，如金枪鱼、旗鱼、剑鱼和鲨鱼。
常见的河鱼如鲅鱼、三文鱼和海鲈鱼都是不错的选择。
鱼鳞
据说鱼鳞富含胶原蛋白，有助于美容养颜，所以不要剔除。
的确有一定量的胶原蛋白，但含量远不及猪皮。
而且，胶原蛋白并不是优质蛋白质，人体无法直接吸收和利用，对于美容养颜的作用也无从谈起。
如果喜欢鱼鳞独特的口感，偶尔吃一下也无妨。
鱼皮
鱼皮滑腻，很多人喜欢。
但有关鱼皮容易被重金属污染的说法，让很多人在吃的时候有所顾虑。
请放心：目前没有实验数据表明所有的鱼皮都受重金属污染，而且即使是存在污染，一条鱼的皮也只有那么多，没有必要舍弃整条鱼。
所以，可以吃鱼皮，只需选择污染较小、汞含量较低的鱼即可。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。
鱼鳃富含铁，除了与鸡血和鸭血的口感不同外，与它们相似。
可以吃，如果不喜欢这种口感也没有关系。
鱼籽
鱼籽是鱼的卵，一咬下去感觉仿佛会爆开。
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但因为卵磷脂也属于脂肪，过量摄入容易导致体重增加，对于控制血脂并不利。
鱼籽好吃，但不要多吃。
鱼鳔
鱼鳔，又称花胶，是鱼在水中自由上下浮沉的器官。
干鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量可以超过75%。但这并不稀奇，牛肉干的蛋白质含量也不少，脂肪也差不多。更重要的是，牛肉干的味道可能更好。
至于关于花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效的传闻，实际上都是假的。
鱼眼
有人说鱼眼可以明目。
鱼眼中确实含有对视网膜健康有好处的多不饱和脂肪酸，例如EPA和DHA。
然而，所含量并不突出，并不能真正起到明目的作用。是否吃完全取决于个人。
总之，除了鱼胆，上述提到的部位基本都可以食用。但从营养价值和口感来说，鱼肉本身最为优质。