海螺哪些部位不能吃

海螺哪些部位不能吃？海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。它富含蛋白质、维生素和氨基酸等人体所需的营养成分，是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。然而，海螺虽然鲜美，但也有食用禁忌，如果不去除某些部位食用，可能会导致中毒。接下来，我将为您介绍海螺哪些部位不能食用。

海螺哪些部位不能吃？

海螺头部一般有两个小球状物，俗称为“海螺脑”。如果食用过多，可能会导致头晕和恶心，这是因为海螺脑分泌的物质会引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状包括恶心、呕吐和头晕。因此，在烹饪过程中，一定要将海螺头部去掉。另外，海螺的尾部也不能吃得太多，因为这个部分对身体没有益处。

需要注意的是，脉红螺和海螺都属于食肉性贝类，所以在食用时，应将香螺肉上的绿紫色筋和脉红螺肉上的白色“脑”去除掉。这些部位都是毒素聚集的地方，如果食用时不去除，可能会导致头晕等不适症状。

海螺的内脏和性腺都不能食用，食用过多会导致迷糊的感觉。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏并没有特别的味道。虽然常见的海鲜贝类味道美味，但它们的内脏对有害物质的降解能力较低。原则上，不适宜食用贝类的内脏。

那么死海螺能否食用呢？专家表示，死海螺变质的时间与保存环境等因素有关，存放在低温环境下的新鲜海螺保存时间稍长。类似海螺的贝类海产品一旦死亡就会迅速腐败变质，食用后可能引发腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以建议尽量选择新鲜的海螺。活体海螺触碰螺头时会自动缩回，反之则是已死亡的。新鲜海螺具有淡淡的海水味，而死海螺会有明显的异味。

选择无异味的海螺

1、生死速递：触摸

挑选海螺时，可以轻轻将裸露在外的肉片扒开，触碰海螺后它会自动回缩。同样，对于不活动的海螺，可以用鼻子闻一闻，如果没有异味，说明它是刚刚死亡的，非常新鲜。

2、晒晒“户籍”：海螺和角螺

观察摆出来的海螺时，可以看到有大的、小的、发黑的和发黄的。实际上，市场上海螺分为海螺和角螺两类。海螺较大且坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，有整齐排列的螺肋和细沟，壳口较宽，壳内面光滑呈红色或灰黄色；角螺较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片较少且较薄。

3、品尝滋味：酱爆炒

海螺一年四季都很肥美，大小有各自的特点。大海螺肉质丰厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略带苦味，因此酱爆后口感更佳。无论是大海螺还是小角螺，正确的烹饪方法都能带来绝妙的口感。螺肉可爆炒、炒菜、烧煮、汤煮、卤制，或者与姜、醋、酱油搭配食用。食用螺类应煮沸10分钟以上，以预防病菌和寄生虫感染。

最后需要补充的是，海螺适合所有人群食用，对于黄疸、水肿、尿路不畅、痔疮便血、脚气、消渴、眼睛发炎和醉酒者特别有益。海螺还适合肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝患者食用。唯一需要提醒的是，海螺性寒凉，孕妇和胃寒病患者应避免食用。