桑葚的营养和作用
桑葚营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质。现代医学研究证明，桑葚具有增强免疫、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功效。
桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和烟酸等成分，具有营养和增强免疫力的功效，并可预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。
有心血管疾病的人不要错过这个季节，可以多吃桑葚，因为其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、苹果酸等营养物质也有益血管健康。此外，经常食用桑葚可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量，因此，消化不良和失眠者可以适当多吃。从中医角度来说，桑葚味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。所以，过度用眼的白领一族也可以多吃桑葚。
食用桑葚的注意事项
1、因为桑葚是偏凉性的，所以尽量不要与苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起食用，否则会过于寒凉。
2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，与铁产生化学反应而导致中毒，重者甚至会导致死亡。
3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、脾虚便溏者亦不宜食用桑葚。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病患者不宜食用含有糖分的食物，因此应忌食桑葚。
7、桑葚食用过量会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。
8、最好不要空腹食用，对营养吸收不利。
购买时要注意桑葚颗粒饱满、厚实、没有出水，有一定的坚挺感。红色的桑葚会比较酸，因此紫色的桑葚通常更为甜美，也表明已经成熟。
此外，由于桑葚分为黑色和白色两种，许多人疑惑哪种颜色的桑葚药用价值更高。实际上，两者的药用价值差别不大。但是，中医认为黑色桑葚入肾，白色桑葚入肺，所以对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多食用黑色桑葚；对于肺气虚、常咳嗽的患者，宜选择白色桑葚。