腐乳，又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统美食。因其口感好，营养丰富，同时闻起来有股臭味，吃起来特别香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。那么，豆腐乳有哪些功效和作用呢？一起来了解一下吧。
豆腐乳的功效和作用
1.开胃消食
豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，并产生酵母等物质。这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2.抗癌
豆腐乳富含大豆异黄酮和多种酚类物质，这些物质都是天然的抗氧化成分。它们能够减少癌细胞的产生，常食用可以预防癌症和白血病。
3.降低胆固醇
豆腐乳几乎不含胆固醇，而且所含脂肪酸为不饱和脂肪酸。这有利于将体内多余的胆固醇排出体外，起到降低胆固醇的作用。
4.控制血压
豆腐乳中的蛋白质经过发酵后会转化为更容易消化的多肽和氨基酸。其中含有一些具有控制血压作用的活性肽，它们能够控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
5.预防缺铁性贫血
豆腐乳中维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏。而维生素B12在促进人体造血、预防缺铁性贫血等方面起着重要作用。
6.预防老年痴呆
豆腐乳中含有丰富的锌和维生素B族。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。豆腐乳的蛋白质是豆腐的两倍，且极易消化吸收，因此被称为东方奶酪。
相信大家阅读完以上介绍后，对豆腐乳的功效和作用已经有了更多的了解。希望以上内容对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。