酱油是人们餐桌上常见的调味品。在中国，它有数千年的酿造工艺，可以改善菜品的口味并增添色泽。除此之外，吃酱油还有其他好处呢？
一、吃酱油的好处：
1.补充氨基酸
氨基酸是酱油中最重要的营养成分。酱油中含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。氨基酸是蛋白质合成的基础，对于人体的酸碱平衡和细胞组织发育具有重要作用。
2.抗氧化作用
酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有利于减少自由基对人体的损害。其抗氧化功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。适量食用酱油还有抗氧化和延缓衰老的功效。
3.预防结石
酱油含有多种有机酸，如乳酸、醋酸、琥珀酸和柠檬酸等。这些有机酸具有成碱作用，可以消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
4.预防癌症
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含矿物质硒和类黄酮。硒元素具有抗氧化和抗癌的作用，类黄酮物质具有预防癌症和抗肿瘤的功效，因此酱油也有预防癌症的作用。
二、吃酱油需要注意什么：
1.最好不要生吃。酱油在发酵和运输过程中可能会受到不同程度的污染，甚至可能混入一些肠道致病菌。所以忌食生酱油，注意加热，以防细菌感染。
2.食用古法酿造的酱油。人工勾兑合成的酱油化学成分多且杂，容易损害身体机能。
3.酱油容易霉变，应该放在低温干燥处保存。发霉变质的酱油不宜食用。