冬季气候的特点是干燥和寒冷，人们常常会感到嗓子干涩、口腔溃疡和皮肤干燥，似乎各种身体问题都出现了。中医认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血密切相关。在寒冷的季节，食补尤为重要。食补能改善营养状况，增强机体免疫功能等，展现出药物所不能替代的效果。那么冬季应该吃些什么来进行食补呢？下面为大家推荐十款最佳滋补食谱，这些美食是冬季的必备品，一起来看看吧。
1、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精放入鹌鹑腹内，加适量水，文火炖至酥烂，加适量盐、味精调味即可。
服法：舍弃药材，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋补肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，富含蛋白质、无机盐和维生素等，有助于儿童发育、增加食欲和提高记忆力。常食用可以消除头晕和健忘症状，提高智力，对于脑力劳动者有益于消除疲劳和增强体力方面的作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、提高智力。将这几种食材一起使用能增加滋补和益智的效果。对于肝肾不足、精血亏虚导致的精神疲乏、腰膝酸软、头晕和健忘症状的人来说，食用这款食谱非常适宜。
2、素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作：
1)先将冬笋去皮洗净，切成长约8厘米、宽约1厘米的薄片，放入沸水中稍微焯水，捞出后放入凉水中过凉后捞出沥水。
2)将黑木耳撕成小朵，香菜梗洗净后切成约3厘米长的段。
3)热锅烧沸，倒入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，然后放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用漏网撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀即可盛入碗中。
功效：这道汤的特点是清淡雅致，鲜美可口，能消除痰涎和通脉化食。
3、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋100克，鲫鱼1条（约250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制作：
1)先将冬笋剥去外皮，切成细丝，然后用沸水煮一下，以去除涩味。
2)鲫鱼去鳞去内脏洗净，热锅烧油，放入鱼煎两面至皮微黄，加黄酒，加入清水、冬笋丝和姜片煮沸，然后稍微炖煮一段时间，加入适量的精盐和味精即可。
功效：这道汤的特点是鲜美浓郁，鱼肉嫩滑，笋脆弱，有利于利水下乳，健脾益气。
4、三丁豆腐羹
原料：豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制作：先将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，沥干水分备用。番茄剥皮去籽，切成小丁。烧热油锅，加入葱段稍微煸炒，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米和适量的精盐，煮沸后加入味精，淋上湿淀粉，出锅时淋上麻油装碗即可。
功效：这道菜的味道鲜美，可以滋阴润燥，补中益气，健脾养胃。
5、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、精盐。
制作：要记住要少放酱油，汤色略呈酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤熬制好后，盛入小碗中，放入冰箱冷藏，随吃随取。
6、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切段；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。将所有原料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，加入酱油、味精即可。饮汤时食用牛肉和大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。对于脘腹冷痛、食欲不振、恶心呕吐、形寒肢冷的人适宜。
7、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤性热，可以温胃御寒，但是过量的摄入可能会导致上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制法：
1)洗净羊肉、羊骨架，处理好羊杂，将羊肉、羊杂放入锅中煮，可加入一些葱姜等佐料（不宜放大料，以免过于浓烈），等羊肉、羊杂煮熟后，捞出切片备用。
2)将羊骨架放入锅中，加入足够的水，然后煮沸，继续煮沸40-60分钟。这时用浅漂浮的杂质舀出，汤就会变得比较纯净。加入一些葱姜继续煮沸，直到汤变成乳白色，有点像牛奶一样。熬制汤时需要耐心。
3)将切好的羊肉、羊杂放入碗中，加入一些葱花、香菜和蒜黄，趁热将已经熬好的羊汤倒入碗中，做到色泽乳白，味道鲜香醇正。喜欢辣椒的话，可以加一些辣椒。
8、萝卜烧排骨
特点：颜色鲜红亮丽，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，湿淀粉5克，油50克。
制法：将萝卜切块，将葱姜和萝卜一起放入热锅中煸炒至有色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，加入排骨块，煮沸后转小火焖煮25分钟左右，汤汁减浓且味道浓香时，加入水淀粉，将汁水均匀洒在原料上即可。
9、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只（约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：
1)将甲鱼宰杀，用开水焯一下，捞出洗净。
2)将甲鱼剁成块，放入沙锅中，围上火腿骨、火腿肉、葱结和姜片，加入鲜汤和绍酒，盖锅焖煮。
3)旺火烧沸后，去除浮沫，加入冰糖，转用微火炖煮1小时左右，捞出姜片和火腿骨，加入精盐。
4)再将火腿肉捞出切片放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉即可。
10、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制作：
1)将乌鸡处理干净，放入开水中稍微焯水，捞出洗净。
2)将黄芪洗净，放入乌鸡腹中，放入锅中，注入鸡清汤，加入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖煮至乌鸡肉烂入味即可。
功效：有些人认为，这道菜能补肝肾、益气血，对于男性遗精、早泄等问题有辅助治疗作用。
也有一说认为，黄芪是一味中药，具有补脾益气的功效。乌骨鸡中含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁以及核黄素、尼克酸等营养物质。乌骨鸡的功效是养阴益血，能够治疗一些妇科疾病。因此，黄芪炖乌鸡有补脾益气、养阴益血的功效。在榆次民间，这种传统保健食品被用来治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪味甘、性微温，归入脾、肺经；乌骨鸡味甘、性平，归入肝肾经。